一口鲜香，就是一口春光对于江津人来讲春之美不仅在于五彩缤纷的风景间也在于大快朵颐的舌尖江津人春天的餐桌上都有啥？春笋、香椿、嫩胡豆蕨菜、折耳根、清明粑粑……让我们一筷子qi到江津的春天（qi：江津方言→吃）“嗷呜”一口，吃尽春鲜，解解春馋！

俗话说：“食过春笋，方知春味”。春笋被称之为春鲜第一味。
腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。

俗话说：“食过春笋，方知春味”。春笋被称之为春鲜第一味。
腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。

春笋一直是人们餐桌上的常见菜，春笋不仅口感脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低，适合清炒、油焖、红烧、烧汤等多种做法，和猪肉、鱼肉、海鲜搭配更是绝佳。

香椿是春季应季蔬菜，每年这个时候，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。
香椿一般2月底开始生长，3月中下旬下市，每年能吃到它的时间是很短，所以尤为珍贵。

香椿虽然气味特殊，但也有许多食客对之爱不释口。其吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。

蚕豆，也叫胡豆，蚕豆的生长季节通常比较短，一般在4--5月成熟，但每年只有在这个时候，才是吃嫩胡豆的好时节，这阵子下来的蚕豆，才是最饱满鲜嫩的。
嫩胡豆营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，可起到维持各器官正常运转、提供能量、促进胃肠蠕动等作用。只需要简单调味，加入小葱点缀，就可让食客品尝到春天的鲜嫩。

鱼腥草，因其叶有鱼腥气而得名。在重庆、云南、贵州、四川等西南地区被称为折耳根。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。
凉拌折耳根、折耳根雪梨茶、折耳根熬粥……折耳根因其气味独特、口感别具一格，喜食者爱不释手，不喜者则避之不及。

一口春食一口鲜相信江津人春天的餐桌上不只有以上这些美味更多春日美食记得来留言区分享哦~