近期，各地区温度逐渐降低，大蒜、菠菜和香菜已陆续播种，部分田块的水肥得当，植株的长势旺盛，部分田块的水肥匮乏，长势孱弱。

蔬菜植株的长势不同，抵御冻害的能力就有区别，植株长势越差，抗寒冷的能力就越差，就越要重视冬前的管理，要么植株的抗逆能力就很差，就要完全失去生机。

因此，为确保大蒜、菠菜和香菜能安全越冬，就要在冬前采取必要的措施，促进植株的长势改善，增强抗冻防冻能力，规避出现冻害问题。

只要能科学合理进行越冬前管理，就算是寒冬腊月，菠菜和香菜都能茁壮成长，能正常的采摘食用，大蒜来年的返青表现更快，长势更佳。

浇灌越冬水

虽然大蒜、菠菜和香菜的耐寒性强，但还是要根据各自的生长特性，科学合理浇灌越冬水，达到保温保墒效果。

浇灌时期。冬前，要不要浇灌越冬水，要根据土壤墒情决定，墒情良好，田间的湿度能达到70%，就别再浇灌。

相反，就要选择在夜冻昼消，日均温度降到5℃浇灌。浇灌时间过早，蒜苗会徒长，而且浇灌量别太大，大水漫灌会出现烂根和土壤板结问题；

浇灌的时间过晚，地表完全封冻，水分就会被截留在地表被冻住，致使大蒜的幼苗被冻伤，根部遭受损失。

注意要点。浇灌时间要选择在晴天的上午进行浇灌，避开刮风降雨和温度大幅下降前，增加浇灌成本的同时，还无益于植株的成长发育。

浇灌越冬水时，如幼苗的长势很弱，就要兑水冲施适量的尿素或者其它肥料，目的是补充营养物质，促使植株健壮，增强植株的抗逆能力，肥料施用量别太大，避免旺长。

设置保温措施

随着温度的降低，植株茎叶就要失去生机，逐渐变黄枯萎，如温度过低，就要采取必要的防冻措施。

大蒜。种植大蒜前，覆盖地膜，既能避免水分过度蒸发，起到保墒效果，还能起到保温效果，避免植株遭遇冻害。

同时，还能在地膜上覆盖轻薄秸秆、麦糠，以隔绝湿冷空气，提高地表温度，形成相对适宜植株越冬的环境。

部分大蒜种植地区，还会为大蒜覆盖双膜，能提高大蒜的抗寒能力，降低遇到冻害的风险，增加产量，提早收获上市。

要提醒的是，越冬期间，要定期检查，避免地膜被大风掀翻，出现损坏，要及时修理，保证蒜株能安全越冬。

菠菜和香菜。若强降温来临前，要视情况，提前收获已成熟的蔬菜，最大程度规避低温冷害的袭扰。

如想要在冬季还能收获，就要用玉米、麦或者稻等透气性强还能保温的秸秆，搭设防冻设施，面积不大的田块，能搭设小拱棚防冻。

要注意的是，无论是撒施秸秆麦糠，还是用秸秆搭设保温设施，都要平衡好保温和透气，避免闷根，招惹虫害。

当进入初春，温度回升，就要适时撤除保温设施，谨防植株长期处在阴凉的环境，光合能力减弱，限制成长发育过程。

喷施叶面肥

大蒜、菠菜和香菜除能通过根部吸收养分外，还能通过茎叶辅助吸收养分。虽然茎叶表面有蜡质层，但仍能吸收施于表面的养分。

施用优点。大蒜、菠菜和香菜喷施叶面肥，能避免养分施进土壤被固定，促进养分的吸收和运转效率，还能节省肥料资源投入，降低成本。

更关键的是，根部施肥和叶面施肥能够相互补充，相互促进，特别是植株的生长中后期，根部吸收养分的能力减弱，根外喷施能避免后期脱肥。

要点注意。喷施叶面肥，要选择下午四点后，无风的时期，进行喷施，如喷施完6-8小时内降雨，叶面肥就要被雨水冲刷流失，就要安排补喷。

配置的叶面肥的浓度高低要适宜，浓度过高，肥效有限，无法起到促进成长的效用。而且，喷施的水量要充足，保证叶面能湿润30分钟至1小时。

特别提醒的是，根外喷施叶面肥只是辅助性施肥措施，不能完全替代前期的基肥和追肥，过于频繁喷施，浪费人力物力，日常增加管理成本。

最后要说，无论是何种蔬菜想要促使其安全越冬，都要强化管理措施，促使植株茁壮能健康成长，进而增加产量，改善质量。