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冬季选购蔬菜的知识

发布时间: 2019/1/2 12:09:27 人气: 590

冬季是蔬菜的淡季,不仅数量少,品种也单调。

往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,如缺乏维生素C,并此导致发生口腔渍疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状。


冬季选用蔬菜的建议

1、扩大食物来源

  冬天绿叶蔬菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B,特别是红心甘薯还含较多的胡萝卜素。

冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种,合理搭配,是可以补充人体维生素需要的。

不同种类的蔬菜富含的营养成分也不同。

坚持每天吃蔬菜,一周最好若干次,从5种蔬菜(深绿、橘黄、豆类、淀粉质蔬菜及其他蔬菜)中选择。经常变换种类,尽可能做到多样化,才能充分摄取不同食物中不同的营养素。


2、食用反季节蔬菜注意安全

  冬春季节大棚中生长的蔬菜,农药含量比夏秋季节高。

  这主要是因为大棚中气温较高、湿度大,蔬菜病虫害比较严重,导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好,不利于农药降解,使其大部分残留在蔬菜上。


3、食用和购买建议

有些蔬菜经过催熟,果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹,买的时候要多留意。吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法,清除其中的残毒。


如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑,也最好多选择洋葱、胡萝卜、茄子等。这类蔬菜中农药残留物较少,尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。


尽量多从市场上购买新鲜食物自己做,少购买成品。成品食物一般都不可避免地会经过反复加工,营养成分容易遭到破坏,同时也难以保证新鲜,甚至可能含有有害的添加物。


4、流感季节蔬菜推荐

每逢秋冬来临,流感时常威胁着我们的健康。防治流感的关键是依靠人体自身的免疫系统,而免疫系统的活力则依靠适当营养物质的摄取,因此,良好的营养会为您的免疫力提供支持。


颜色鲜艳的蔬菜——西红柿、胡萝卜和菠菜等都富含抗氧化物,这种抗氧化物能保持机体免疫细胞免遭环境中不良因素的侵袭,并加强白细胞杀伤外来微生物的能力。同时,由于这些食物中还含有大量的维生素C,因此有利于抵御流感,能使患者迅速康复。酸浆果、金橘等颜色鲜艳的水果也有同样的功效。


富含维生素E的蔬菜——研究证实,体内充足的维生素E能明显增强T细胞抗感染的能力。因此,维生素E含量丰富的食物,如各种深绿色蔬菜和杏仁、麦芽等,在流感流行期也是必不可少的。


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