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重庆人,必须吃铁山坪花椒鸡!

发布时间: 2021/7/28 16:09:02 人气: 103

重庆,以美食、美景、美女享誉九州。细说美食,无辣不欢。确切地说,是麻辣。
城东十余公里处的铁山坪,便有一道家喻户晓的重庆美食,那便是花椒鸡。
重庆以江湖菜出名,单是吃鸡,就有歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、梁山鸡、焖烧鸡等多种。但铁山坪花椒鸡确是不同,麻辣醇厚,回味无穷,实在是不可多得的极致体验。
花椒鸡的吃处十分特别。往往是林下筑阁,三五木桌,曲径蜿蜒,松风袭人。人还未到,这花椒鸡的霸道香味,已经穿越丛林,暗送清香,令人暗咽口水了。
每逢周末,偌大的铁山坪,车队浩荡,游客如潮。如果不是提前订桌,恐怕一座难求。而要大饱口福,还要充分的耐心,因为排队的实在太多。
话不多说。在候菜间隙,曾移步后厨,略见花椒鸡大致做法,说来与各位好吃狗共享。
这花椒鸡,取材讲究。多数是公鸡,散养,土鸡,四五斤为宜,不大不小。
做工讲究,现杀现做,剁碎成丁,花生大小。切好后,加入调料,稍腌片刻,伴以淀粉。油加热,将腌好的鸡肉过油,变色即出。
另一口锅里,舀油,加热,投入上斤的青花椒,出香,然后放入鸡肉。大火,来回翻炒,几分钟后,就可出锅。
此时,花椒清香伴着鸡肉香味,扑面而来。

等一大盘青黄相间的花椒鸡摆上木桌,不禁赏心悦目,而令人胃口大开,断是燕窝鱼翅亦不羡也。
鸡肉入口,劲道耐嚼,软硬适中。味觉顿觉消失,任由麻味辣味攻城掠地,相互厮杀,在口齿间来回鏖战,但依然难以住手,美味无敌,诱惑难挡,好吃到根本停不下来。
人生得意须尽餐。没有什么俗世烦恼,是一顿美食化解不了的。
鸡肉入味,口齿留香,配以现炒鸡杂和鸡血汤,感觉神仙也不过如此。
在林下,邂逅一场美食,与风景来一场艳遇。吃饭的间隙,可以眺望山下的依稀城市,一睹身边的各色花开。饭后,沿山间步道,打望近在咫尺的一城繁华,顿觉像一个得道的仙人。
这也难怪,有的人宁愿等上一个小时,也要一饱口福啦。
一道江湖菜,发自民间,经久不衰,不能不说神奇。一道美食源远流长,产地至关重要。
在我看来,花椒鸡的做法并不复杂。主要是食材地道,真材实料,新鲜自然。加之,环境清幽,风景怡人。在这样得天独厚的环境中,人自然会心无旁骛地去品味美食,享受最简单最直接的快乐了。
数十里的奔袭,上小时的等候,唯有眼前这道美食,是对自己最好的犒劳,也是对亲朋最好的关怀。
当然,花椒鸡只有现吃,味道最好。打包回去,便味道大减。重热后,越炒越辣,火候过头,食之无味,难以下咽了。看来,外地的好吃狗要想吃上正宗的花椒鸡,是免不了舟车劳顿了。但我相信,只要你坐下来,置于这片山林之中,就会觉得不虚此行。
在中国,吃是一种文化,是一种氛围,也是一种信仰。其实,对于当下物质丰腴的现代人来说,天上飞的,地下跑的,那一样没有吃过?
真正打动人心的,便是这份距离,这份传承,这份虔诚了。

要吃花椒鸡一定要来铁山坪碧海山庄,碧海山庄驱车位于江北区铁山坪翠微路小竹海内,是一个可供休憩、游玩、垂钓、食宿的好去处这里山森密集,青松团围着上百亩楠竹林,人称“小竹海”。
碧海山庄就围裹在山竹之中,这里景致四季不同,然而不论何时,你满眼看到的总是那或浓或淡的碧绿,在“碧海”淹掩之下的碧海山庄,总是散发着它独特的魅力。
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