南方秋天气候干燥，很久没下雨了。再过几天，就是初霜节气了，也许是为了迎接初霜节的到来。这几天接连下了几次雨，不仅带来了冷空气，还带来了地球上万物的突然快速生长。
农村的野菜也很鲜嫩。一年四季吃自己种的蔬菜，往往很无聊。每隔一段时间吃一些不同口味的野菜，肯定会增加你改变的食欲。

初霜临近，农村人隔三差五就吃这三种野菜，好吃，抗病，更健康！

莲子草
空心莲子草是农村常见的野生蔬菜，在水边、田间等潮湿的地方都是野生的。它是苋科的一种草本植物，曾经被农民用来喂猪，也是猪最喜欢的一道菜。
同时，空心莲子草的嫩茎叶也是民间百姓喜爱的食物，可以直接炒制、烹饪。味淡性凉，具有清热凉血、燥湿消肿、止痒的功效。

酢浆草
说起酢浆草，很多人都知道。它就是我们常说的三叶草，也是我们小时候经常采摘的制作谷壳的原料。它可以作为盆栽，也是许多穷人赖以生存的野菜。
酢浆草一年四季都可以食用，但其营养在秋冬季节最为丰富。它可以混合，油炸，做成汤。味酸，有清热消肿、散瘀利筋骨的功效。用于治疗痢疾、咽喉肿痛、跌打损伤、白带过多。
豆瓣菜
豆瓣菜，也叫西餐，是农村非常常见的一种野菜，可以用来做汤和炒菜等。它的味道清香爽口，营养丰富，深受普通人的喜爱。
豆瓣菜性寒，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿的功能。素有“清燥救肺天然菜”之称，所以秋天吃豆瓣菜对呼吸系统和身体健康非常有益。

空心莲子草、酢浆草和豆瓣菜是农村常见的野菜。农村地区的人每隔一段时间就会吃一些。它们既是蔬菜又是药物，既美味又能预防疾病。经常吃比较健康，尤其是初霜前后。