辣椒是生活中不可缺少的蔬菜，不仅可以用来调味、食用，还有一定的药用价值，有着发汗祛湿的作用，而且还含有大量的维生素c。在我国各地都有种植。下面就来说一下辣椒的种植技术和怎么管理。
1.播种时间
辣椒种植时间应根据当地气候决定，通常是春季和秋季进行播种，在广东地区则一年四季都可以种植。春季最佳种植时间在1月到2月；秋季则是8月。北方地区则在 2—3 月份播种。
2.播种育苗
先对种子进行消毒，把种子放在清水中浸泡3小时，然后用农用链霉素对种子消毒，消毒完成后清洗干净植株即可播种。播种前还要对土壤进行深耕，深度为13厘米左右，同时施入农家肥、过磷酸钙和多菌灵，可以增加土壤肥力，并杀死土壤中的病菌。然后进行播种，每10平方米播种80克左右的种子，可定植1亩地，播种后要盖上一层薄土，并浇透水，一周左右就会出苗。辣椒幼苗期生长缓慢，要做到土壤见干及时浇水，雨天可以撒些干土降低土壤湿度。当长出3片真叶时就开始分苗，距离为12厘米。分苗可以是秧苗的根系更发达，茎节粗壮。
3.定植
定植要选择在晴天进行，并且在定植前一天要对苗床浇水，取苗时要保留根系上的土壤，减少移植时对根部的损伤。行距40~50厘米，株距 25—30厘米。定植后要浇定根水，或施腐熟的粪水肥或2%浓度的尿素。
4.水肥的管理
除定植前施足基肥外，定植后每周施一次提苗肥，可促进幼苗发根，茎叶生长。但不能多施，否则幼苗会徒长，导致花果期延后。每7天左右施一次复合肥，每亩施10公斤。开花结果后，要提高施肥量，对地块进行开沟施肥，每亩施15公斤复合肥，采果一次，追肥一次，用尿素和磷酸二氢钾对叶面进行追肥。采收前要浇水和追肥，施磷钾肥促进果实生长。总之，在花期要控肥，结果期和采收期要多施肥，不能施高浓度肥叶，在高温季节要在早晚浇水施肥。
5.田间管理
辣椒生长期间需要经常灌水施肥，地块容易板结，需要及时对土壤进行翻耕。在生长前期进行，深度在5厘米左右，避免伤害根系，翻土时可同时清除杂草，避免杂草影响辣椒幼苗的生长。摘除第一分枝上的较弱的侧枝，可促进开花结果，防止落花。
6.采收
采收选择在晴天上午进行，花谢后20后，果皮转青翠色时采收，一般每隔3天采收一次 。遵循少采勤采，采少 留多的原则 ，长势强的辣椒要延迟采收时间。
