夏季高温多雨，不但影响辣椒生长，而且容易滋生病虫害，给辣椒丰产带来一定难度。

    近日，大渡口区农技站技术员鞠进建议农民，为保障辣椒安全度过夏天，有一个好的产量。除了做好整枝通风降温、追肥补充养分、及时防治病虫害等田间管理，适时采收辣椒也有利于增产。

    根据顾客需求采收

    据介绍，辣椒可延续结果、多次采收，青果、老果均能食用，因此，采收时间并不严格。通常情况下，在辣椒花谢20-25天后就可以采收青果。

    单株辣椒一般同时结果较多，但发育生长期不同，采摘期也不相同。“第一二层果实，即门椒和对椒要宜早采收，以免吸收过多营养，造成植株生长缓慢，引起坠秧，从而影响上层果实的发育和产量。”鞠进说。

    “采摘的辣椒一般有三种用途：一种是鲜食；一种是采摘的辣椒由青转红、籽粒饱满、果实坚硬，可用于制作泡椒；还有一种用于制作干辣椒，要等到辣椒完全红透后才能采摘。”鞠进说，可以根据辣椒的生长和顾客对青果、红果、干果的不同需求采收。

    以青果鲜食的，一般在辣椒颜色变深，但还未转色时，就可以采摘；以红果作为鲜菜食用或制作泡椒的，宜在果实七八成红熟后采收；干制辣椒要待果实完全红熟后才采收。

    增产又能卖个好价

    “如果过早采摘，青辣椒太嫩、果肉薄，贮藏后易褪绿、萎蔫，不易保存，单果重量小、产量低，风味较差，经济价值不高。”鞠进说，如果采收过晚，辣椒红了都没有采摘，既消耗植株养分，又会导致树体过早衰老或枯死，进而降低辣椒整体产量和品质。

    因此，村民可以根据顾客不同的食用方法，适时采摘辣椒，不但可以提高产量，更能及时上市，卖个好价钱。

    农技人员提醒道，村民采摘辣椒宜在晴天早上进行。中午水分蒸发多，果柄不易脱落，采收时易伤及植株，并且辣椒表面因失水过多容易皱缩。而下雨天也不宜采收，采摘后辣椒底部的伤口不易愈合，病菌易从伤口侵入。