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唐新宇创办的“重庆盅盅面”,市场估值曾高达1亿元...

发布时间: 2019/8/16 14:54:56 人气: 87

在创投圈见过很多白手起家创造奇迹的成功者,也见过经历了连续失败依旧不言弃的创业者。很多创业者都说,创业最重要的就是坚持,咬紧牙关挺过万难。

唐新宇,“重庆盅盅面”创始人。
19岁,他开始了自己的第一次创业,做企业管理系统的个性化定制,并很顺利的拿到了美籍华人的风投。
由于年轻缺乏经验,一直未实现真正意义上的成功,多年来,他不停的失败、折腾和总结。

2014年底,他用互联网思维众筹打造的第一家“重庆盅盅面”门面店在重庆两江新区开张。凭借小小一盅面,在短短两年的时间里就迅速开出了32家店,还引起了今日资本等多家投资机构关注,市场估值高达1亿元。

成也萧何败萧何
彼时,它打着要拔高整个重庆小面品类、做新式小面的旗号,靠众筹起家,曾在10天之内,就募集到了一千万元的资金。
其创始人曾雄心壮志的称:“我计划打造‘海底捞’版重庆小面,抢占全国市场。”
但是,在2016年年底,据网络消息,一则“小面馆关门,某连锁小面馆资金链断裂”消息在朋友圈疯转。部分消息源指向面馆为“盅盅面”,并唱衰重庆小面连锁品牌发展之路。
当时,盅盅面创始人唐新宇对此也做了回应:“盅盅面前期因规模扩张,资金链确实出现问题。目前已向资本方借了过桥资金应对困难,但并不能说重庆小面做连锁不行。”

从曾经的红极一时到如今的前途未卜,不过短短三年的时间,其转变之大,令人不胜唏嘘,也让人不禁想问一句:重庆盅盅面到底是怎么了呢?

众筹160万打造高逼格小面馆,一炮而红

在他看来,现有的重庆小面面馆条件简陋,环境脏乱差,过于低端,没有形成全国性的大品牌。为了打造独一无二的小面品牌,唐新宇和自己的团队开始策划整个品牌的调性、内涵、定位、器具。作为盅盅面的创始人,唐新宇定下品牌的方向,不再延续草根路线,让小面也”高大上“起来。

唐新宇创业有自己独特的调性。

品牌上,“盅盅面”以重庆文化为核心打造小面品牌,装修极具“后工业时代”风格,具有工业属性的的“盅盅”代表了长江岸边的重庆,盅盅上印的各具特色的重庆方言,是重庆人抹不去的记忆。唐新宇定义“后工业时代”,它是印着码头江湖符号的小面在新时代的涅槃重生。
选址上,双鱼座是重庆盅盅面第一家店。当初,唐新宇做了全市考察。观音桥、解放碑等商圈的饮食店面早已泛滥,而双鱼座附近片区,作为渝北区最大商圈,涵盖了十多万白领人群,周围的面店,却都是传统的脏乱差,这当中无疑有着巨大的竞争潜力。
装修上,几百平米的标准餐桌。用餐区外,有自家卫生间;收银点后,有大型的中央厨房。店里的服务员,都是统一着装,吐露大方且彬彬有礼。这使得消费者吃一份面的同时,能有进入正规餐厅一般的体验。

产品上,唐新宇请来了重庆数名拥有10到20年煮面经验的师傅,综合了这些“手工师傅”的绝活;各种佐料间的搭配,形成统一的标准味道。再将配置标准,下达到各个门店,这使得不同地方的每一碗面,都是重庆盅盅面的独特风味。

凭借这些与众不同,吸引了多家投资机构的关注。2014年,盅盅面爆红,发展得很快,短短的时间里就开出十几家门店。度了非常风光的一段日子,甚至喊出了要实现1个亿的年营业额的口号。

“第一个门店月营业额30万元,到2015年底共约12家门店相继开业,营业额已累积达2000万。”唐新宇曾经对媒体称。

唐新宇并不满足于现状,为了让数据更好看,带领团队开始急速扩张。最高峰时,在川渝两地拥有32家门店,直营、加盟各占一半。

成本高昂,门店很难盈利

人力成本上,唐新宇为了打造他心目中高大上的重庆小面品牌,盅盅面的门店人员都比传统小面店要多一倍。
房租成本上,在选址上,将门店都选核心商圈、核心地段。比如有个100平方米左右的店面,房租月达7.2万元,即600元/平方米。
开发运营成本上,据媒体报道,唐新宇为了让周边的白领工作人员可以足不出户就能叫到“重庆盅盅面”的外卖,专门让团队为小面研发了点单的APP。一个APP前期的开发费用加上后期的运营投入,就会耗费大量的人力物力。

因快速扩张后人员成本、房租成本的急剧增加,产品价格上并没有给店铺足够的利润空间,所以但唐新宇团队一直亏损运营。
而这个时候,资本开始回归理性。唐新宇在多个店面的管理上、在资金的连续性上都遭遇生存天花板。

商业模式不成熟

曾经给予过他希望的专业投资机构,认为他的脚步只局限于川渝两地,模式并没有在全国主流城市得到验证。

团队运营乏力,10个人管32家店
导致亏损和关店不仅仅是因为成本高、模式的不成熟,还有一个重要的原因,忽视了团队的建设。
在发展的高峰期时,团队核心人员运营能力跟不上,管理失控。

仅保留一两家门店,断臂求生

从2016年年底,开始大刀阔斧地启动关店计划,目前仅存一两家店面。
唐新宇反思自己的商业逻辑。他认为除了能在资金上支持外,还要能在公司管理、人力支持、品牌运营等各个方面给予帮助。与其抱守残缺,不如果断放弃。

重振旗鼓,不必忧虑

唐新宇表示盅盅面目前正在进行战略调整升级中,并且已经获得融资。“关闭一些经营费用高昂的老店,还会开新店,出新品,会比以前做得更好。”

重庆盅盅面虽然走了一些弯路,也承受了不计成本扩张的恶果,但好在它已经开始反思,并且已经开始采取了行动。

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