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重庆小夫妻奶茶店的创业故事

发布时间: 2019/8/27 14:36:31 人气: 152

茶饮店的经营并非如此容易,今天就和各位分享一对小夫妻的奶茶店创业故事! 

1.自创品牌先从产品入手

在开奶茶店之前,老板夫妻都是普通的上班族,一个从事汽车行业,一个是IT技术宅。

据老板娘古梦婕透露,夫妻两人都热爱旅游,多次考察台湾、上海等地的奶茶店后,便萌生了在重庆也开一家有情调的奶茶店的想法。

决定经营自创品牌后,夫妻二人一边积极寻找店铺,一边自己研发饮品,努力开发其他奶茶店没有的风味。

其中店里面最先推出的品种之一“正山柠茶”,就是他们研发了整整3个月的一款饮品,茶叶采用正山小种,糖浆则用蔗糖。

“很多奶茶店用的不是真正的茶,真正的蜂蜜,连牛奶也用奶精代替。”古梦婕坦言,就因为了解到这种现状,他们夫妻才下定决心用更好的材料,做自己的品牌。

“茶叶、糖浆不断的更换,中间有时候会去了解一下别家的味道,所以整个研发的时间被拉长了。”古梦婕表示,要把柠檬茶这样一款做法不算太难、味道也大同小异的饮料做得与众不同,确实很伤脑筋。

“现在的味道我们经过了3个月的调试,肯定和其他店不一样,保证喝得出熬制茶的味道。”

这些用心的细节自然受到了顾客的青睐,目前卖得最好的几款产品“正山柠茶”以及“泥浆奶茶”都是包装比较精致的饮品。“虽然是一次性的容器,我们也希望能有颜值,可以给顾客更好的体验。”古梦婕说。

2.开业只卖出5杯 现在每天能卖80杯左右

由于该店只有1.5个平方米,尺寸非常迷你,仅仅能容纳一个人在里面操作。虽然面积很小,设备却一应俱全。

可以制作的品种目前有11个,从奶茶、柠檬茶到水果汁,涵盖了不少奶茶店的经典品种,甚至还可以烤面包。

“我们一直在更新菜单,增加品种,每个月都计划推再一款新品。”古梦婕介绍。

不过刚刚开业的时候,店里只有4种饮品,由于知名度不高等种种原因,生意一度非常冷清。

“生意最差的一天,只卖了大概5杯,营业额不到90元。”她回忆,由于租金高昂,承受的压力非常大,开业又时值冬天,店小不方便取暖,一度非常艰难。

 后来随着口碑扩散,生意才渐渐有了好转。“现在每天一般能卖50-60杯,营业额大约在700-800元左右,周末会稍微多一些,大概在70-80杯,营业额在1000元左右。”

虽然营业额比起很多当红奶茶店要少,但店铺已经在持续盈利,而且还有上升的趋势。

 至于未来的计划·,古梦婕思考得非常清楚,要再开1-2家分店。

“发展到现在遇到了一些瓶颈,比如没有桌椅可供客人休息,一个人有时候忙不过来等等。”她表示,目前已经着手寻找合适的店铺,但不管未来发展如何,这家小店都将继续保留下去。

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