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重庆冷冻预煮肥肠

发布人:luxiaofu   发布时间:2022-12-01   人气:25   公司名称:重庆卤小福   地址:   电话:
17388243269

重庆冷冻预煮肥肠就找卤小福


重庆冷冻预煮肥肠重庆卤小福是一家专业从事猪副产品的工厂,拥有研发、生产、销售于一体的多元化食品企业,专注卤制产品完整产业链,销售网络遍布全国各地。生产基地坐落于重庆市合川区,占地1000余亩,拥有高标准现代化生产车间6000余平方米,冻库9000余平,公司建有全封闭无菌生产车间,引进德国、瑞士等国具有国际技术水平的肉制品生产线。

重庆冷冻预煮肥肠卤小福一直秉承传递中华美食 传承非遗文化”的使命,专注于各类卤制品研发、生产和销售。凭借多年持续不断的创新性自主研发,公司取得了明显的技术优势,解决了多个卤制品行业的技术难题,实现了卤制品的规模化生产,成为卤制品行业的领跑者。

重庆冷冻预煮肥肠肥肠是一种很特别的美食,对于喜欢吃它的人来说,越吃越香,爱不释手。对于接受不了的人来说,简直又腥又臭,难以下咽。其实关键看做法,只要掌握的正确的做法和技巧,肥肠的味道还是肥肠好吃的。下面大厨教你卤肥肠,香辣脆嫩还不腥,越吃越过瘾。

大厨教你卤肥肠,香辣脆嫩还不腥,越吃越过瘾,秘制配方收藏了

第一步,清洗肥肠。把新鲜的肥肠剪成几段,先用清水灌洗几次。然后放入盆里,倒入小半碗面粉和少许碱面,直接上手揉搓。正面搓洗一遍,再翻过来洗里面,然后放在流水下冲洗干净。接着再重复一遍,这样能洗掉粘液和残余的污渍脏东西。

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上面只是把肥肠洗干净,接着要去除腥臭味。把肥肠翻过来,内壁有很多白色的油脂,这些油脂就是肥肠腥臭味的主要来源。可以把大块的和厚实的油脂撕下来,这样腥臭味就很淡了。但是要稍微留一点,否则吃着就不香了。

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第二步,制作卤水。卤水包括2部分,一部分是骨汤,另一部分是卤水香料。先说卤水,准备3斤猪棒子骨和1个鸡架子,清洗干净,焯水1分钟后捞出。另起一口锅,倒入15斤清水,放入棒子骨、鸡架子、80克生姜片。开大火煮沸后,转中小火熬煮3-4个小时左右,大骨汤就这样熬好了。

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卤水香料配方:八角10克、小茴香10g、桂皮10g、山奈10g、良姜10g、香叶5g、草果5克(去籽)、砂仁5克、白蔻3g、丁香2克。另外:花椒20g、干辣椒20g、白胡椒15g。这些能卤3斤肥肠,以后每卤一次,添加1/3的量就可以了。如果不喜欢辣味的,后面3种就少放或别放。

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等到骨汤煮好以后,过滤出来10斤倒入另一口锅,把准备好的香料也放进去,煮沸15分钟。然后放入肥肠,倒入50克糖色、30克老抽。开大火煮沸10分钟后,转小火焖煮30分钟,放入20克食盐,继续焖煮15分钟就可以关火了。切记肥肠不能煮太久,否则就软烂没嚼劲了。

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一锅美味的卤肥肠就做好了,其实很简单的。肥肠清洗干净,卤水方法别记错,保证肥肠的味道好吃还没腥味,让你越吃越过瘾。尤其是做肥肠面、肥肠粉,那香辣脆嫩的口感,让人越嚼越香,越吃越好吃,简直欲罢不能啊。

重庆冷冻预煮肥肠主营:卤猪肠批发、猪蹄批发、猪排批发、猪耳批发、猪尾批发、猪皮批发、猪拱嘴批发、猪小肚批发、猪头肉批发等。


联系电话: 18623003454     17388243269

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