农村这种野菜，号称“一级无公害蔬菜”，你们吃过吗?春天已经到了，草木已经开始抽出了嫩芽，野菜们也都破土而出，带着泥土的芳香气息，对于农村人来说，春天就是吃野菜的季节，长在马路两边，田间，山坡上的野菜，即将成为农村人餐桌上的一道美味，在这个充满生机的春天里，这种野菜大家可以试一试哦!

今天我们要讲的野菜就是黄鹌菜了，这种野菜在农村全身都是宝，号称是“一级无公害”的蔬菜，不知道你们有没有吃过呢?现在这个时候，稻田里面有很多黄鹌菜，在采摘的时候，我们要选取那些看起来比较的嫩，比较好看的，吃起来的口感才是很不错的。

将采摘好的黄鹌菜用清水洗干净，对洗几次，才能够除去上面的污垢物，吃起来口感才更好，将清洗好的黄鹌菜放在案板上切成一小段一小段的，然后准备两个鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀，好了之后先放在一边，将油锅烧热，放进黄鹌菜，等到黄鹌菜变软了之后，再加入鸡蛋液进行翻炒。

计入盐，味精等调料，炒匀，这样一盘美味的农家菜就做好了，闻起来香气扑鼻，口感清爽，看着都流口水了，有机会一定要试试。黄鹌菜不仅具有食用价值，还具有很高的药用价值，它可以用来，治咽喉炎等炎症，治疗毒蛇咬伤，蜂蜜蜇伤，铁打损伤等等。

黄鹌菜不仅可以用来清炒，还可以用来腌制成泡菜，煮汤，煮粥，凉拌等等，吃法很多样，总有一种吃法会符合你们的胃口，黄鹌菜的作用效果这么好，想不想赶快吃到呢?看到这里，你们对黄鹌菜还有什么要了解的吗，在你们那边有这种野菜吗?