您好,欢迎来到重庆城乡网!
 
用户名: 密码: 看不清楚请点击刷新验证码 登录/免费注册   帮助中心
免费发布您的乡村旅游、基地、农副产品等信息!免费开通网站
首页 > 致富经营 > 列表

《梦华录》带火“茶百戏”!巴南也有关于茶的非遗技艺,来干了这碗非遗茶!

发布时间: 2022/7/8 13:55:26 人气: 66

最近 热播剧《梦华录》让宋文化再受关注 “茶百戏”这项传统技艺 也逐渐被人们知晓,《梦华录》的热播 很好展现了宋代的茶文化 那你知道在我们巴南 也有关于茶的非遗技艺吗?

巴南茶叶制作技艺历史悠久,在距今五六千年前,巴南百姓就开始种茶、制茶。其经历了原始时代茶食饮用发端、周代以降精茶进贡朝廷、唐宋明清发展商贸经营、新中国成立初期得到全面发展、改革开放创造品牌占领市场的五个时期,茶叶生产技艺得到不断发展。

特别是改革开放以来,随着二圣茶业有限公司的建立和发展,在坚持现代化制茶的同时,对高级名茶又辅以手工制作,使茶叶生产的传统工艺与现代工艺、公司专业生产技艺与民间茶农生产技艺并行发展。

为提高巴南茶叶的品质,巴南茶叶生产制作技艺流程由传统绿茶的杀青、揉捻、干燥的基本制作工艺,丰富为收鲜→摊晾→杀青→揉捻→造型→烘干→提香→包装八道工艺。

收鲜
清明节前采摘新鲜、嫩绿、完整的一芽一叶或独芽原料;不采摘水叶、雨水叶、病虫叶,不含蒂头和鱼叶。

摊晾

将采摘回来的茶,摊开放置在簸箕上置于日光下,使鲜叶散失一定水分,促使内含物转化,便于杀青作业和利于优异内质的形成。

杀青

将茶叶放入铁锅内微火翻炒蔫软时,将茶叶出锅,用筛子晾干,即为杀一青;

将晾干的一青茶叶再放入铁锅内翻炒,略15分钟,待茶叶卷缩,而无糊味时,将茶叶出锅,放入陶器缸内,用手轻揉,并逐渐用力,使之成为条状,再将其散开,晾干,即为杀二青;

再把二青茶放入铁锅内翻炒3~5分钟,取出再揉,使茶叶成颗粒状,用微火烘干,即为杀三青;

待茶叶以高温破坏酶的活性,阻止酶促变化,促使水解,氧化反应;散失大量水分,使叶质柔软,便于造型,奠定品质基础。

揉捻

是二圣茶叶制作技艺最为关键的一步,待杀青后的茶叶冷却后,用手适度搓揉1—3分钟,让茶叶溢于茶叶表面,揉捻茶叶的力度、时间的把控全凭制茶师傅的个人灵感和经验,师傅每一个细小的动作都可影响所制茶叶的好坏,而揉捻的过程中,这些手感的体悟是需要经过长期重复的实际操作才能习得的,是只可意会不可言传的。

造型(理条)

将揉捻的茶叶在热力作用下散失大量水分,配合“搓”的手法使茶叶开成紧秀、匀整、挺直的条型。

烘干提香

在保持外形、色泽不变或微变的前提下,通过热温作用,提出茶叶内在特有的高栗香气。

包装

将成品茶精制、精选,装袋成包。

巴南茶叶制作技艺自2009年被纳入重庆市非物质文化遗产名录之后,巴南区政府不断为该技艺的发展搭建展演平台、营造传承氛围,使得该技艺通过参与展演活动、开展传承培训,成为形塑地方文化的表征。

为促进该技艺的传承发展,二圣茶业公司专门修建了“炒茶长廊”,在每年的2月至5月,定期举办制茶表演,还可让市民亲身体验,极大促进了巴南茶叶生产技艺的传承延续。

目前,二圣茶业公司作为非遗传承示范基地,试图借助乡村旅游市场,丰富“巴南茶叶生产技艺”的形式内容,公司筹化修建2000平方的“茶博园”,把博大精深的中华传统文化广泛传承,并发扬光大。

茶叶是我们生活中不可或缺的物品 茶文化承载着巴南人 发现自然、利用自然以及文化交流的历史

无论是茶百戏还是制茶技艺 这些是只有中国才有的特色 在时间的长河中 经过反复考验保存下来 只有我们重视它、保护它 才能被大家发现 「中国非遗的美」

·上篇:渝北:大力推进幼龄果树地套种农作物 促进农民增产增收
·下篇:“小水果”发挥“大作用”——关于重庆“小水果”产业发展情况的调查
还没有对此评论!
评论
☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
推荐游玩
巴南天星寺镇花房筑·明院
地址:重庆市巴南区天星寺镇花房村董上组 18725813430
人气:309    加入时间:2022-06-22      地区:【巴南区
歌乐山上天池度假村度假游玩的好去处(农家乐)
地址:重庆市沙坪坝区歌乐山镇天池村 13883571610
人气:1621    加入时间:2022-04-09      地区:【沙坪坝
巴南云篆山网红打卡地徐掌柜北方部落民宿,等你来打卡!特色烧烤】二日游:特色坑烤2人+特色住宿1间(大
地址:重庆市巴南区鱼洞云篆山一社24号 13883571610
人气:2863    加入时间:2021-08-28      地区:【巴南区
重庆沙坪坝歌乐山海石公园石林城堡烧烤:自助烧烤畅吃不限+景区游玩+机麻+植树+甜点
地址:重庆市·沙坪坝区·中梁镇·歌乐山北部环形山麓重庆海石公园 15086617639
人气:3009    加入时间:2021-08-26      地区:【沙坪坝
重庆江津区雨仙农谷民宿,农家乐酒店,水果采摘 | 蔬菜采摘 | 骑马 | 插秧 | 摸鱼
地址:江津区保坪村雨仙农谷稻田设计师酒店 17323964384
人气:5776    加入时间:2021-08-18      地区:【江津区
巴南丰盛镇彩色森林云山房乡村艺术酒店
地址:重庆市·巴南区·丰盛镇·重庆市巴南区丰盛镇油房村茶山 15086617639
人气:1758    加入时间:2021-07-29      地区:【巴南区
铜梁爱莲湖度假酒店,土桥荷花园
地址:铜梁区·土桥镇·庆林村20社(爱莲湖湿地公园) 18580200652
人气:2356    加入时间:2021-07-29      地区:【铜梁区
[巴南]蓝顶星期九农场
地址:巴南石龙镇大桥村 15086617639
人气:2800    加入时间:2021-03-15      地区:【巴南区
水果采摘、观光旅游、休闲养生休闲度假生态酒店,重庆山顶原生农耕艺术—重庆北碚西山坪苓茏苑
地址:重庆市北碚区西山坪 17323964384
人气:3337    加入时间:2021-03-06      地区:【北碚区
重庆九龙坡清栖谷,重庆度假山庄,重庆休闲农庄,重庆亲子乐园,重庆本地轰趴馆,重庆郊游踏青,重庆家庭游
地址:九龙坡于陶家镇开发区陶兴路 18725813430
人气:3296    加入时间:2020-11-26      地区:【九龙坡
  • 推荐阅读
  • 推荐农业基地