贵州六盘水富平农庄 联系电话：13518581271 张燕  13595861818 何亚松

可以 杀年猪、吃刨猪汤、钓鱼、摘草莓、摘蓝莓、钓虾各种各样水果，可以打麻将 泡茶，所有的菜都是自己种的，还有我们贵州的老腊肉，从一间不打地皮的瓦房做起的，已经21年了，以下是我们富平农庄的实景环境

地址：贵州省六盘水市水域区前进村新寨组富平农庄（直接导航）

重庆江北区五宝镇干坝村日前举行“年猪文化节”，几名村民抬着年猪跳起了“年猪舞”。（新华社）  
 过年，热闹！

临近春节，重庆市周围的农村家家户户便开始忙碌起来。重庆杀年猪电话：15086617639

重庆农村过年的头等大事是杀“年猪”。通常，冬至过后，人们都开始张罗着杀“年猪”，准备迎接农历新年的到来。

本报记者本月中到离重庆60公里的龙兴古镇一户农家，亲身体会当地人杀年猪、准备年货的过程。虽然杀年猪场面热闹，但是对于长期生活在大城市的人来说，杀年猪既喜庆又恐怖。

主人黄如波家位于公路旁，我们来到的时候，他已经在自家晒粮食的坝（平地）旁挖了一个大坑、安放大铁锅烧开水，开水将用来去掉猪毛。

确定帮忙的人都到齐了，男主人便招呼邻居帮忙把圈里的猪放出来。或许这头200多斤重的肥猪感觉到大难临头，猪圈门一开，它竟然放开四蹄“逃跑”。经过一番追逐之后，它还是被四个身强力壮的男人“前簇后拥”拉了回来。

这时杀猪匠蔡志能登场，他在靠墙的地方放了两张长条板凳，四个壮汉把猪按到板凳上，他把放了盐的大盆摆在猪颈下方，盆是用来接猪血的，当地人喜欢吃猪血，无论是火锅还是炒菜，都离不开猪血。为了让猪血吃起来“嫩”，主人在盆中加了一点盐。

在猪的哀叫声中，杀猪匠拿起一尺长的杀猪刀，先在猪颈上轻轻的点了一下，接着一下子就捅了进去。真是“白刀子进去，红刀子出来”，我们还没有来得及看清楚，就见鲜血一下子涌了出来，直接流入盆中。“年猪”挣扎了一会，就没有声息了。整个杀猪过程只有短短的一分钟。

“年猪”杀完了，接下来就是清理。黄如波和邻居把“年猪”抬到铺有塑料薄膜的大铁锅旁，蔡志能拿着大铝勺不停地舀着冒着热气的沸水淋在猪身上。一支烟的工夫“年猪”就被刮的光秃秃、白里透着红了。

一年到头，能杀一头“年猪”，对村民来讲是件大事，同时也是自豪的事，因为这象征着这个年头的丰收，象征着能过一个好年。所以每一家杀了“年猪”后，就会请亲戚朋友、要好的邻居来吃饭。而吃的菜品中，一般也必须是“年猪”肉、猪血（当地人称为血旺）及内脏等做的菜。

黄如波介绍说，请客一般准备“八大碗”，这包括咸炒肥肉、青椒蒜苗炒肉片、泡辣椒炒猪肝以及煮血旺，加上炒自己种的青菜，一切都是自家的。他还说，每年杀“年猪”都会请上三四桌（每桌8个人），杀“年猪”请客是他们家乡的习俗。

重庆人过年腊肉和香肠是不可少的佳肴。因此，过年前，你只要经过农家，就能看到农民用柏树枝熏腊肉的场面。杀了“年猪”的农户，会把整头“年猪”的肉做成腊制品，备好下一年食用。

黄如波说，每年他都会用一整只猪大腿做香肠，并把剩余的肥肉做成腊肉。他说，农忙时季，没时间去买新鲜肉，就吃这些腊肉。

过年前是杀猪匠最忙的时候，也是他们赚钱的好时机。已经有20多年经验的蔡志能说，每年从冬至开始，他的业务就开始繁忙起来。他说，在这一个月里，他平均每天都要杀两三头猪，忙的时候要杀五六头。他还说，杀猪也是一种职业，每杀一头猪，就能得到20元人民币（4新元）左右的红包。不过，他感叹，现在的年轻人都到城里打工，他的这门手艺恐怕也要失传了。