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发布时间: | 2023/11/7 15:43:29 | 人气: | 259 |
川渝地区都有杀年猪,
吃刨猪汤过春节的习俗,
在即将迎来的新春,
杀年猪的热闹戏也相继开始。
今天就跟着小逸一起去石壕镇石泉村吃刨猪汤吧!
在一处农家乐前,刨猪汤的主角——一头近400斤的大肥猪正在几位壮汉的压制下躺在案板上,随着杀猪师傅手起刀落,第一步便算是完成了。重庆杀住吃刨猪汤电话:15922607138
随后师傅们用早就准备好的热水浇遍猪的全身,很快就把猪毛刮光,肥猪变得干干净净。随后在杀猪师傅熟练的刀法下,仅仅几十分钟便将一头大肥猪分割成了均匀的肉块。
分好肉之后厨师成为了现场的主角
刨猪汤,肉一定要是正宗土猪肉,而且要用农村大铁锅,拿柴火炒,这样更香一些。而且刨猪汤回锅肉、瘦肉、猪肝、猪心、腰舌等每样都要有。
不一会功夫,
一道道菜肴便端上了桌子,
食客们吃着正宗的农家菜纷纷赞不绝口。
据了解,石泉村的刨猪汤均是采用当地村民们所养殖的土猪,平时大多投喂猪草、红薯等作物,肉质细腻,深受食客喜爱。现在石泉村共有80余户村民养殖了200余头土猪。
杀年猪、吃刨猪汤……
这是一种沉淀在乡土文化的热闹
越来越接近年关
过年的氛围越来越浓
小伙伴们,
来谈谈你记忆中的“刨猪汤”
是什么样子的呢?
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