鱼含有丰富的不饱和脂肪酸对保护心血管健康有好处鱼肉营养丰富含大量优质蛋白质且脂肪少吃起来细腻嫩滑 容易消化不光是美味还好处多多来看看江津这些吃鱼的地方吧.

广兴北渡鱼

北渡鱼烹制的鱼最先主要产于綦河北渡河段，创始食店又正处于广兴镇彭桥村北渡店子，于是，食客们常说：“走，到北渡吃鱼去。”从1983年开始，北渡鱼就此得名，其美誉影响川黔渝，经210国道、渝黔铁路远传广东、广西、云南等地。

北渡鱼有4种经典的做法，可以做成鲜嫩爽口的麻辣鱼，开胃健脾的酸菜鱼，味酸鲜美的番茄鱼，汤鲜味美的鱼头抄手。用一条鱼煮出一桌江湖名菜，使酸、辣、清、淡各有滋味，满足不同人群的口味。这种“一鱼四吃”的做法，让北渡鱼成为广兴人招待八方宾客的美味佳肴。独特的口味儿让人难以忘记，深受南来北往食客好评。

北渡鱼成就了一种40年的老味道。一条鱼火了一条街，老味道的魔力更带动了以烹饪北渡鱼为生的群体。2004年，北渡鱼被评为“中国名菜”，列入《国家菜谱》。据相关统计，全国的北渡鱼餐馆已开设了近200家。一鱼四吃的北渡鱼，你吃过吗？

江津酸菜鱼

四代传承，非遗美食。挑选180天自然发酵老坛酸菜，现杀20度以下水温生长四面山冷水鱼，慢火炖煮鱼头，汤鲜味十足，起锅浇上一勺泡椒炼制的热油，鱼香四溢，闻味而垂涎。这酸爽，就是这个味儿！江津酸菜鱼，地道重庆味。

石蟆橄榄鱼

众所周知，江津是著名的“橄榄之乡”，其中石蟆镇的橄榄更是全国闻名，那当鱼加上橄榄又将是何种滋味呢？

四面山富硒冷水鱼

四面山境内有飞龙河、茶坝河、小槽河三大水系，水域面积达5平方公里，80%的水域达到一级水质，好山、好水、高富硒的优势，造就了四面山高品质的高山冷水鱼。

它们生活在不超过22°C的流水中，肉质细嫩、Q弹，且每公斤鱼硒元素含量达200微克，具有抗癌变、抗氧化、延缓衰老等功效。

目前，四面山培育了三文鱼虹鳟、岩原鲤、江团、雅鱼、黄辣丁、胭脂鱼、鲢鱼、草鱼等多个品种，养殖面积约2000亩，大小鱼塘160多口，年产量约600万斤。

四代传承，非遗美食。挑选180天自然发酵老坛酸菜，现杀20度以下水温生长四面山冷水鱼，慢火炖煮鱼头，汤鲜味十足，起锅浇上一勺泡椒炼制的热油，鱼香四溢，闻味而垂涎。这酸爽，就是这个味儿！

酸笋鱼是在塘河古镇普遍流行的一道可口特色菜肴，其特点是酸辣鲜爽。新鲜的富硒河鱼配上浓郁的酸笋，加以花椒热油煸炒出味，加水烹制出锅，成就了富有塘河风味的酸笋鱼。

塘河酸笋鱼的特色之处，一是选鱼不同——采用滚子坪富硒瘦身鱼。这种鱼在海拔900米的滚子坪山上用活水养殖，且是经过大量“运动”的草鱼，肉质紧密结实，肌纤维较高，口感爽滑无泥腥味。

先锋回锅鱼片

江津先锋镇，盛产青花椒，是中国花椒之乡。江津回锅鱼片出自先锋镇笋溪河边的一位渔民之手。笋溪河鱼类繁多，那时当地渔民以打渔为生，其他鱼都很畅销，只有乌鱼不好卖。因为当地居民不知如何烹制乌鱼，烧久之后，又柴又苦，味道不佳。

一天，渔民在回家路上，随手摘了点鲜花椒和尖椒回家，渔民将卖剩下的乌鱼切片，就用盐、酒、红苕粉腌制，尖椒切段，起锅加入菜油，旺火放入青花椒、尖椒炒香，再放入鱼片快炒起锅。没想到，这样的鱼片嫩滑、麻辣、鲜香。后来，渔民也把这一做法介绍给大家，成为一道家庭美味佳肴。