渠江潮起，古镇风来。涞滩的时光里，藏着一粒米的千年修行。这种被称作“珍珠米”的涞滩阴米，始于巴国，如今仍是合川人舌尖上的牵挂，更是镌刻着匠心的绿色养生美味。

能成就这般风味，全靠十余道非遗工艺的层层淬炼。精选优质晚糯，筛除杂质后，用 40℃温水浸润 2-4 小时，让米粒吸足水分却不失筋骨；柴火大灶上猛火蒸至七分熟，米香混着烟火气漫出饭甑；趁热摊在竹簸箕、凉板上，经两三日自然散水，凝成半干阴米；再纯手工细细搓散，颗颗分离后平铺阴干，历经半月光阴沉淀，终成晶莹透亮、泛着淡青光泽的阴米。不用复杂的调料，全靠食材本身的鲜香，是刻在骨子里的家乡的味道。

吃法解锁 N 种鲜香，其中阴米乌鸡粥更是王牌！这道荣膺 2025 年重庆美食 “渝味 360 碗” 最具文化价值的菜品，将阴米的软糯与乌鸡的醇厚完美融合，慢炖后汤汁清亮鲜醇，米香裹着肉香直钻鼻腔，每一口都是食材本味的纯粹暴击。除此之外，阴米熬粥自带清甜绵软，满口自然馨香；炒食则酥脆喷香，碾粉冲调便是便捷养生速食；搭配绿豆、鸡蛋或猪肚炖煮，四季轮换都能吃出别样风味，每一种吃法都藏着舌尖惊喜～

如今，阴米锅巴、阴米粉等衍生产品更是延续美味，这粒藏着合川风土的“珍珠米”，带着古镇的烟火气与千年匠心，等你来解锁舌尖惊喜～ 

来合川，把这份非遗美味带回家！