距离重庆中心二十公里的天然森林公园——铁山坪森林公园里，有个花椒鸡一条街，重庆最出名的花椒鸡这里做得最出色，一座山都在吃它。

铁山坪碧海山庄

铁山坪包吃住农家乐预约性价比超级好包吃住农家乐碧海山庄2026年重新开业为回馈新老客户现推出套餐119元/人（三餐一住），还送一个特色菜花椒鸡

套餐二139元/人 三餐一住 餐标不一样菜品要好一些

铁山坪碧海山庄是集餐饮、住宿、娱乐、会议为一体的农家乐

新的 预约联系电话 17323964384

特色餐饮包含当地知名的花椒鸡（，还有炝锅兔、石椒排骨、刨猪汤、烤全羊（赠送汤锅和小菜）等农家特色菜，山庄总共可容纳150人同时用餐，设有大厅和2个独立小包间。

夏季避暑开业来碧海山庄哟 四面都是森林哟

碧海山庄四周都是竹林我们有铁山坪小竹海之称

森林中的小木屋

我们的房间环境标准间

巨大一盆鸡绝对算得上硬菜，花椒、麻椒，青线椒、红椒加上葱段儿，与经过油快炸的鸡块汇聚一堂，爆出的麻辣香十分提劲儿，鸡肉香嫩入味、带皮带骨，麻得你舌尖都在跳舞，巴适惨了。

铁山坪森林公园位于重庆的主城区江北区，屹立在长江边上，海拔580多米，长江在这里穿过，两岸峡谷幽深，江水湍急。

站在铁山坪森林公园的望江台边，可以俯视整个峡谷，看峡谷中云雾蒸腾，听两岸鸟鸣阵阵，偶尔也会传来江轮的鸣笛声！

每逢周末或者节假日，偌大的铁山坪，食客如潮，车辆络绎不绝。大家都本着一道美味而来——铁山坪花椒鸡！

铁山坪的花椒鸡，选自来自深山老林散养的土鸡，现杀现做。 花椒鸡主要吃佐料味，灵魂是青花椒，基本上花椒和鸡比例1：1。 青绿的鲜花椒和青红二色的小尖椒搭配，花椒的麻和尖椒的辛辣，将鸡肉团团围住，一浪推一浪，席卷舌尖。 鸡肉很嫩，花椒和鲜椒融合在一起是这道菜给味蕾带来的最棒的享受。 几口鸡丁下嘴之后，你会觉得整个嘴唇都木木的，但是又特别过瘾！越吃花椒的麻香味就越浓厚，根本停不下来，忍不住一阵饕餮！ 吃到最后，一边嗦气一边在辣椒里面找鸡肉的时候，就达到了品尝美食的巅峰！

花椒鸡都是选一整只鸡，无论人多人少，一鸡三吃，花椒鸡，鸡杂，鸡血汤！花椒鸡一般盛两个盘子，如果人少的话，吃一盘，打包一盘带走，相当的方便！

中有“玉衡星精而为椒”的记载。 因为相信花椒的香味有助于神灵的胃口，古人常以花椒作为敬神的香物。 铁山坪地区隋代始建僧官寺以来，当地山民便以花椒敬神，用添加了花椒的供品拜佛敬寺，多年来椒香弥漫，香火鼎盛。 后来人们抵挡不住椒香的诱惑，不再把花椒用于神灵独享，渐渐开始用酱油和酒将其浸泡制成调味香料敬献给父母。

再后来，花椒被用于日常饮食之中，和姜、茱萸的协同呈味奠定了铁山坪麻辣鲜香的川菜风格。

铁山坪花椒鸡做法

材料

主辅料：仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g

调味料：精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）

1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。

2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。

3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。

4、热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。

5、热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。