对重庆人来说冬天的信号是一锅翻滚的羊肉汤锅一把豌豆尖往锅里一烫清香混着热气冒出来冬天就到了

眼下，豌豆尖、冬寒菜青菜头、儿菜陆续上市 哪一款是你心目中的最爱?

豌豆尖的花语是“老的不要！”清炒、煮汤、煮面、烫火锅它是重庆人吃鸳鸯锅的底线

豌豆尖的花语是“老的不要！”清炒、煮汤、煮面、烫火锅它是重庆人吃鸳鸯锅的底线

炒青菜头、烫火锅、炖汤重庆人的餐桌少不了青菜头近日，涪陵早市青菜头抢鲜上市

青菜头是涪陵榨菜的灵魂原料涪陵地处长江与乌江交汇处紫色土、湿润气候和适宜低温让青菜头脆嫩少筋 鲜食可清炒、打汤、凉拌经过三腌三榨就成了闻名遐迩的涪陵榨菜

儿菜学名抱子芥是川渝地区的特色蔬菜 粗茎像“妈”周围芽苞像“儿”清甜脆嫩

儿菜喜温凉湿润适合在秋冬季生长重庆璧山等地是其重要产区儿菜也已被列为全国农产品地理标志产品

煮汤、煮粥时口感滑润清香解腻，冬天吃特别舒服如今虽不算大众菜但在西南地区仍保留着食用传统

此外还有折耳根又名鱼腥草味道很上头爱的人一口入魂不爱的人远远绕开凉拌、做火锅蘸料超nice

为什么偏偏是这些菜稳坐川渝人的餐桌“C位”植物学博士、科普作者史军认为菜市场里的食材透露了不同土地的自然特征沿着一筐食材的来路便能看见自然水土如何与人的采集、耕作和物产流通相互联系构成一座城市独特的“生活地理”

重庆地处长江上游 山峦起伏、江河纵横 气候温暖湿润降水丰沛、云雾多、日照少独特的立体气候和多样性土壤条件适宜各类蔬菜生长豌豆尖、芥菜类作物恰好在此时进入风味最佳期于是冬菜“扎堆”上市并非偶然