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杀年猪、吃刨猪汤!白沙老乡回家过年了!重庆主城杀年猪

发布时间: 2022/10/27 9:53:47 人气: 132

岁月匆匆如流水,又到一年杀猪时!

儿时特别盼杀年猪,杀年猪就有肉吃,回锅肉、炒猪肝、烧肥肠、白菜煮血旺,萝卜炖骨头可以管吃够;特别是那猪脑花,放在碗里,用刷把签把血丝挑干净,再放在蒸饭的蒸子里蒸,那个脑花的味道,至今还记忆犹新~重庆杀年猪电话:15086617639

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农村杀猪,要先烧一大锅滚水。把肥猪按在杀猪凳上,众人合力按住,这时杀猪匠用杀猪刀一刀子捅进猪的要害,用盆子把猪血接起,再拿滚水把肥猪浇个遍,然后用一铁皮制的刨子在猪身上刮,这样猪毛就刮得干干净净,最后把刮干净的猪挂起开始分解。人们便戏谑地称掺杂着猪毛和脏物的水为“刨猪汤”。

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杀猪是门技术活。首先要把猪从猪圈里赶到屠宰的地方。它不会乖乖跟你走的,一般邻里乡亲会齐心合力抓耳朵,拽尾巴,这样猪就没办法乱拱,你抓住了,猪才不容易乱窜。一般一头300斤重的大肥猪要至少5名强壮的男子才能制服得住。


猪是自家喂的,红苕、洋芋、菜叶和剩菜剩饭喂出来的肥猪,没有添加猪饲料,所以肉很鲜嫩、细腻。


白沙民间风俗,杀年猪是喜事。杀了猪,得请亲朋好友、周围的乡邻坐在一起,刚宰杀的新鲜猪肉,弄上几样配菜,打上一壶酒,大家一起吃个“刨猪汤”。


刨猪宴,把邻里之间的情感培养得更加深厚。它又是一个载体,还承载着家乡农村那浓浓的乡情。


假如味道有记忆,那刨猪宴一定是沉淀在记忆深处的幸福感知。它是乡亲邻里、新朋好友围坐一桌的热闹与和谐;是妈妈在大铁锅里烹出的浓浓的亲情。


现在日子越过越好,年味却越来越淡,近些年白沙养猪的农家也是越来越少,今年你吃了几次刨猪汤?

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