蔬菜成长离不开日常管理，规范科学的管理方能促进植株成长，播种和收获过程都要引起高度注意。

新苗播种，要选择合适时期，过早播种，温度过低，降雨量过小，限制发育，过晚播种，温度过高，错过最佳成长期。

蔬菜收获，要按时迅速合理，过早收获，植株没有完全发育，茎叶脆嫩，食用价值低，过晚收获，纤维增加，茎叶老化，商品属性低。

除播种和收获时间，植株成长过程，部分阶段要谨慎收获，既无益成长，还要造成产量和质量降低。

因此，无论是韭菜，还是大葱，还是大蒜，要应收尽收，能种则种，别延误收割和播种时机，造成植株长势受限。

韭菜，是多年生蔬菜，能进行逐年的分蘖和跳根，成长和收获的时间都很漫长，是货真价实的懒人菜。

因不同阶段和时期，韭菜生长的关键点是有区别的，要能根据韭龄的大小高低，生长季节，制定收割策略。

定植当年不割。新栽韭菜，要浇灌定根水，促使根部和土壤紧密贴合，植株就能成活，10-15天新根扎稳，长出新叶，再浇灌施肥。

刚栽种韭菜，管理重点是养根壮棵，培养茁壮株，正常情况，定植第一年不能收获，要把养分保留至根茎，为新年度收获奠定基础。

夏季，养根壮棵期间，水分和养分管理特别关键，能促进叶片、小鳞茎和根部的成长，进入冬季，越冬前，要浇灌封冻水，还要采取防寒措施，避免植株遭遇冻害而死亡。

正确收割策略，新韭栽种的第二年，再进行收割，春季韭菜的口感舒适爽口，要适当多收几刀，3-4刀为宜。

秋末冬初不割。随着炎热的盛夏过去，日间温度逐渐降低，气候环境更加适宜韭菜成长，食用口感紧跟着改善。

虽然韭菜的食用性增强，但是考虑到冬季植株要养根，要控制收割频率，预计只能够收2-3刀韭菜，还要刀刀追肥，秋末冬初就不能再收割。

因为10月份以后，温度逐渐降低，这期间根部吸收养分和水分的能力、叶面水分的蒸腾能力减弱，叶部的营养物质会缓慢向根部回流，以储备充足的营养物质，保证植株能安全越冬。

最合适的韭菜收割季节是春季，韭菜刚返青复绿，茎叶含的纤维量低，营养价值丰富，脆嫩适口性强，风味独具。

温度和降雨不同，收割策略不同

韭菜收割，不能随意盲目跟风收割，要关注温度的高低和降雨情况，积极调整收割策略。

伏韭不收割。夏季，高温多雨是主要的气候特征，但这种气候环境不利韭菜植株的成长，因为它的耐高温能力弱。

高温状态里，韭菜出现歇伏问题，简单说就是光合作用减弱，呼吸作用增强，植株的长势明显放缓，基本都是静止状态。

而且，更关键的是过程内，韭菜由营养生长变成生殖生长，即逐渐开花结实，叶部的纤维含量增高，茎叶老化，食用过程还会释放臭味。

降雨天不收割。韭菜收割的天气，以晴天的早晨为宜，植株经过夜露，叶部吸收了充足水分，品质鲜嫩，食用口感理想。

如选择降雨天收割，韭菜田间的雨水滞留，烂湿泥泞，视线还模糊，造成割茬高度不齐，整齐度差。

持续的降雨，收获的韭茬愈合过程没有良好的环境，被雨水浸泡，容易滋生病菌和细菌，造成茎叶腐烂变质。

而且，刚收割完韭菜的3-5天，要避免浇灌施肥，同样的道理，割口接触到水分，容易造成腐烂，植株长势衰弱。

正确的做法是，收割完3-5天，割口充分愈合完，新的嫩叶长出来，再浇灌施肥，肥料要选用腐熟的农家肥、尿素或者复合肥。

最后要说，新伏将至，温度快速提高，韭菜即将进入歇伏期，食用属性大打折扣，要调低收割次数，进而促使韭菜更加鲜嫩适口，商品属性和价值更高。

要提醒的是，韭菜割完不能置之不理，割后的促产管理很关键，除提到的浇灌施肥外，还要割除田间杂草，撒施草木灰灭菌除虫补充钾肥，为植株创造良好生存空间。