玉米，是国内重要的农作物，营养价值丰富，既能够食用，还能够饲用，更能用来深加工，经济价值相当高。

它的适应能力强，栽培范围广，无论是东北西北，还是西南华南，都能够栽培种植，特别是东北和华北的种植面积尤其大。

随着种植面积日益增大，玉米种植管理技术日臻完善成熟，但针对部分病害的防治能力还是略显短缺，比如瘤黑粉病。

当这种病害出现，植株上就要形成黑灰色的，形状似蘑菇的瘤状物质，玉米整体就要减产3至8成，种植经济效益大幅缩减。

病害对植株成长的威胁较大，但其实这种瘤状物的营养价值很高，价值堪比黑松露，国外当宝使，实际就是人们口中常提到的乌米。

乌米的应用价值

乌米，指的是高粱、玉米在生育期内形成的一种黑穗病，属于真菌。

乌米基本介绍。乌米，是真菌感染，形成的棒状物质，幼嫩时期，能够食用，味道很鲜美。

美国、墨西哥等国家，已将它列为能食用的真菌，是真正的美食佳品，国内乌米的使用主要是高粱乌米，销售价格1斤能达40-60元/斤。

乌米营养价值。乌米的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等，能为人类活动提供有益的营养元素，促进人体各项机能改善。

开发利用乌米，就是变废为宝，把过往被忽视的资源充分利用，既能避免资源浪费，还能享受独特的美味佳肴。

乌米收获要点。无论是高粱，还是玉米植株，长出乌米，如想要食用，都要适时收获，过早和过晚收获，都无益获得良好的食用体验。

最佳的收获期，是乌米长到黑白相间，乌米变成全黑，说明采收过晚，已经不能再食用，不具备商品属性。

病害的形成机理

玉米瘤黑粉病，是局部侵染性病害，主要危害茎秆、果穗和叶部。

病害原因。玉米瘤黑粉病的发病原因复杂，常见的如气候过于干燥、有机肥没有充分腐熟、种子携带病害和栽培管理措施缺失，都能造成玉米瘤黑粉病。

比如在干旱情况下，植株的抗逆能力差，只要空气的湿度增加，或者是植株表面有水分，有害病菌就可能会萌发，侵染危害植株。

病害特征。理论上说，玉米植株的任何地上部分，都能感染该病害。刚感染病害是白色或者淡紫红色，表面附着着薄膜，内部是肉质感的白色。

后期随着病害加重，就要变成黑灰色，就是常说的“长蘑菇”，外面的薄膜破裂，里面的黑粉四散飘落，感染其它植株，形成新的菌瘤。

危害特征。苗期感染病害，植株就要扭曲，甚至早枯。不同部位的病害表现不同，叶部形成的菌瘤大小和豆粒接近，茎部被感染形成的菌瘤大小和拳头接近，果穗被感染形成的菌瘤大而畸形。

病害的高效预防

虽然乌米的经济价值高，但危害同样大，只要遇到该病害，产量和质量就要遭损，要重点进行预防管理。

首先，重视品种选择。不同玉米品种抗病能力有区别，要选择抗病性强的品种，别选择易感病害的品种，如甜玉米就容易感染病害，而苞叶长紧的玉米就不容易感染病害。

其次，要重视药剂防治。该病害发生的时间集中，大都是抽穗前后1个月时间，7月初是病害初期，中旬至8月初病害加重，8月末是高发期。

要选择合适的杀菌剂，对植株进行喷洒，降低病害的形成概率，如在抽雄前，可喷施50%的多菌灵可湿性粉剂，减轻病害。

最后，要加强日常管理。通过日常的管理，能为植株提供舒适的生长环境，强化植株的抗逆能力，避免病害的侵扰和威胁。

常见的管理措施，改善施肥策略，控氮增磷钾肥，改善浇灌策略，抽穗前后，要及时浇灌，植株生长后期，要控制水分，降低田间湿度。

最后要说，乌米在国内的开发和应用还明显不足，特别是玉米乌米，消费群体的知晓度和利用程度还很低，如玉米种植过程出现该类病害，要及时采取措施进行防治。