上海青具有较强的耐寒能力，能在-3℃的低温下依然保持生长。上海青生长速度较快，从播种到采收，一般20-30天就可以了。种植上海青时，注意选种很关键，立冬后种植，建议挑选饱满、健康、无病虫害的种子。上海青的播种方式主要有撒播和条播两种。采用撒播时，将种子均匀地撒在土壤表面，然后覆盖一层薄土即可。条播的话，则要先在土壤中开出浅沟，沟深2-3厘米，将种子播在沟内，再覆盖薄土。一般行距保持在30厘米，株距保持在20厘米为宜。

菠菜的适应性很强，在春秋冬三个季节都能种植。立冬之后可以选择尖叶品种的菠菜进行种植，这类菠菜耐寒能力相对较强，能耐受-3℃至-4℃的低温。种植菠菜要挑选肥沃疏松、排水良好的土壤。菠菜的播种方式也有撒播和条播两种，具体播种要求和上面的上海青一样。当菠菜幼苗长出2-3片真叶时，需要进行间苗，把那些过于密集、弱小的幼苗拔掉，一般株距保持在5-10厘米为宜。菠菜富含多种营养成分，无论是凉拌，还是清炒，或者煮汤，都很美味。

冬寒菜又被称为冬葵、葵菜等。冬寒菜的根系比较发达，植株高度能生长到30-90厘米，要是不摘心的情况下，还会更高。在南方地区，立冬后还能播种冬寒菜，它能在自然环境中顺利越冬，从寒冷的冬天一直采收到明年4-5月份。冬寒菜耐低温，也能耐受轻微的霜冻。在低温环境下，冬寒菜的品质甚至还会得到提升。就像经历霜打的菠菜一样，口感会变得更加甜美。

甘蓝，也是一种耐寒性比较强的品种，中晚熟品种可耐受-10℃至-12℃的短期低温，即使在北方部分地区的露天环境，也能安全越冬。另外，甘蓝也比较耐储存，成熟后采收置于阴凉通风处，可保存2-3个月。立冬后播种甘蓝，建议采用育苗移栽方式，当幼苗长至5-6片真叶时进行定植，行距40-50厘米，株距35-40厘米。定植后需要浇灌定根水，缓苗后每亩可追施尿素10-15公斤，促进甘蓝的生长。

立冬后适合种植的多为白萝卜、青萝卜等晚熟品种。萝卜可生吃、炒食、腌制，也是冬季腌菜的重要原料，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。晚熟萝卜品种耐寒性较强，可耐受-4℃至-6℃的低温，只要土壤不结冻，就能安全越冬。种植萝卜可采用条播方式，行距30-40厘米，沟深2-3厘米，将种子均匀播入沟内，覆盖1-2厘米厚细土。出苗后当幼苗长出2-3片真叶时第一次间苗，苗间距5-7厘米；4-5片真叶时第二次间苗，定苗间距20-25厘米。

蒜苗是大蒜的幼苗，又称青蒜，是一种调味蔬菜。无论是炒菜提味、做馅料还是凉拌，都能增添风味。蒜苗的耐寒性强，能耐受-10℃以下的低温，即使叶片被冻害，气温回升后仍能恢复生长。冬季种植蒜苗生长缓慢，但品质好，蒜香浓郁，冬季期间价格也不便宜。立冬后种植，可采用蒜瓣点播方式，掰瓣后晾晒1-2天，按行距15-20厘米、株距8-10厘米挖穴，每穴播1瓣蒜瓣，深度3-4厘米，瓣尖朝上。播种后覆盖细土并浇透水，等待着蒜苗出来就可以了。