入秋了，又到了种大白菜的时节。好多朋友说年年种白菜，年年种不好，要么不包心，要么烂根子，要么虫子啃得全是洞，到了收获季收不了几颗像样的。
其实种白菜真没那么复杂，就是几个关键节点卡准了，一步都别错，到了冬天保准你家白菜抱得紧实、吃着甜脆，存一冬都没问题。
今天就把从老一辈菜农那儿学来的实诚经验，加上现在的科学种法，揉一块儿给大家讲清楚。
一、先搞懂你家那儿什么时候种最合适？
种白菜第一大忌：播种时间乱套。种早了，苗期赶上高温，蚜虫大爆发，病毒病跟着来，最后白菜皱皱巴巴不包心，种晚了，后期天凉得快，积温不够，白菜球松松垮垮，重量直接减半。

给大家一个最准的算法：秋白菜按当地第一次下霜的时间倒着算。中晚熟品种（就是咱们冬天存的那种大棵白菜）生长期75-90天，就在霜前80天左右种，早熟品种50-60天，霜前60天种就行。

给几个地区当个参考：
华北地区（河北、山东、北京天津）：中晚熟8月中旬到8月底种，11月上中旬收
长江流域（江苏、安徽、湖北）：9月上旬到9月中旬种，12月初收
南方地区（四川、湖南、江西）：9月底到10月初种，年底到次年年初收
东北更冷的地方：得提前到7月下旬到8月上旬种
春天也能种白菜，但得选早熟品种，等倒春寒过去，气温稳定在10℃以上再种。春天种的白菜别等长太大，天热之前就得收，不然容易抽薹开花，口感发柴。
二、种前准备：地整不好，后面再努力都白搭
1. 选地有讲究
白菜最怕重茬，前年种过白菜、萝卜、甘蓝这些十字花科蔬菜的地，今年就别再种了，最好隔2-3年轮一次。选土层厚、疏松、排水好的地，低洼积水的地方千万别种，一淋雨就烂根。
2. 底肥一定要施足
白菜是个"大胃王"，生长周期又长，底肥不够，后期怎么追肥都跟不上。
有农家肥的最好，每亩地撒3000-4000斤腐熟的鸡粪、羊粪或者堆肥，后劲足还养地没有农家肥就用商品有机肥，再加30-40斤三元复合肥。
肥料撒匀了深翻25-30厘米，大概一个小臂那么深，把土块敲碎耙平。
3. 一定要起垄种，别平地撒
这是很多人忽略的一点，也是种好白菜的关键。平地种下雨容易积水，白菜根泡在水里，轻则不长，重则烂根死苗。
起垄标准：垄高10-15厘米，垄面宽60-70厘米，沟宽30厘米。
垄面做成中间稍高两边低的龟背形，下雨水往沟里流，垄上不积水。
白菜就种在垄中间，别种在垄边上，长大了容易倒。

三、播种：直接撒还是育苗移栽？各有各的讲究
种白菜有两种方式，家庭小面积种直接直播就行，大面积种或者想省种子的可以育苗移栽。
在垄中间开浅沟，深度2-3厘米就行，别太深，不然种子顶不出土。
地里干的话，先往沟里浇透水，水渗下去再撒种子。
种子均匀撒在沟里，不用泡种，干籽直接播盖1厘米厚的细土，别盖厚了。
高温天播种的话，上面盖层遮阳网或者草帘，2-3天就出苗，出苗了赶紧揭开育苗移栽。
用50孔的穴盘装营养土，每穴放1粒种子苗龄20-25天，白菜长到3-4片真叶的时候移栽。
移栽选阴天或者傍晚，带土坨栽，栽完浇定根水。
注意别栽深了，土坨和地面齐平就行，埋住心叶容易烂。
四、生长期管理：三个阶段抓重点，白菜蹭蹭长。
第一阶段：苗期间苗要及时，别舍不得。
第一次间苗：2片真叶的时候，把挤在一起的弱苗拔掉，留间距2-3厘米。
第二次间苗：4-5片真叶的时候，间距留5-6厘米。
最后定苗：7-8片真叶的时候，按品种留够距离。
早熟小棵品种：株距40厘米，每亩留3500株左右。
中晚熟大棵品种：株距50厘米，每亩留2600-3000株。
很多人觉得苗多产量高，其实种太密通风透光差，容易得病，还长不大，最后得不偿失。
苗期浇水：少量多次
苗期根浅，不用浇大水，保持土壤湿润就行。出苗后浇一次小水，每次间苗后浇一次，定苗后浇一次透水，促进根往下扎。

中耕除草：锄三次
整个生长期一般锄三次地：
第一次4-5片真叶，浅锄2-3厘米，别伤根。第二次定苗后，锄3-5厘米深。第三次莲座期，封垄之前完成。
中耕既能除草，又能松土保墒，还能促进根系深扎，比打除草剂强多了。
第二阶段：莲座期
白菜长到十几片叶子，像一朵莲花似的铺开，这就是莲座期。这个阶段一定要控水蹲苗10-15天，别一个劲浇水。
蹲苗的目的就是让白菜别光长叶子，把根往深了扎，为后面包心攒力气。蹲到什么程度呢？中午叶子有点打蔫，早晚又能恢复，土壤表面发干，这就差不多了。
蹲苗结束后浇一次大水，同时追一次肥，每亩用20-30斤尿素，或者腐熟的人粪尿，这时候白菜开始猛长。
第三阶段：结球期
白菜开始往心里卷了，这就是产量形成的关键期，水肥绝对不能缺。
浇水：保持土壤湿润，别让地皮干了，一般7-10天浇一次水，浇就浇透。
追肥：结球初期追一次重肥，每亩用30斤尿素加20斤钾肥，或者用高氮高钾复合肥。钾肥能让白菜包心更实，还能增加甜度。
注意：浇水别浇到白菜心里，尤其是温度高的时候，容易烂心。
五、病虫害防治：卡准三个窗口期，少打药还管用
白菜病虫害说多不多，说少不少，关键是防在前面，别等爆发了再打药。记住三个黄金防治窗口：
窗口1：苗期出苗到3片真叶，防病毒病和蚜虫。
病毒病主要靠蚜虫传播，所以苗期防住蚜虫就成功一大半。
物理方法：挂黄色粘虫板，一亩地挂20-30块。
药剂方法：用吡虫啉加宁南霉素喷雾，连喷2次，间隔7天。
顺便把地边的杂草除干净，杂草是病毒的藏身之处。
窗口2：莲座期防霜霉病和菜青虫
霜霉病就是叶子背面长一层白霉，菜青虫就是那种绿虫子啃叶子。
霜霉病重点喷叶子背面，用霜脲锰锌或者氟菌·霜霉威。
菜青虫用甲维盐或者氯氟氰菊酯，傍晚打药效果好。
窗口3：结球初期防软腐病和小菜蛾
软腐病就是白菜烂帮子、烂心，有臭味，最怕高温高湿。
浇水别漫灌，雨后及时排水用噻菌铜或者农用链霉素灌根，顺着菜帮子往下淋。
发现病株赶紧拔掉，带出地外埋了，别留在地里传染。
这里多说一句：打药一定要选低毒农药，严格按说明兑，采收前半个月别打药。家庭种的少，手工抓虫、撒草木灰也能管点用。

六、最容易踩的6个坑，看看你中了几个播种太早：想着早种早收，结果遇上高温，病虫害大爆发，还不包心。
种得太密：舍不得间苗，最后白菜长得细高，包心不实还容易得病。
莲座期猛浇水：光长叶子不扎根，后期包心没力气。
偏施氮肥：一个劲浇尿素，叶子长得挺大，就是不包心，还容易遭虫子。

平畦种植：下雨积水，烂根烂帮，十棵有八棵长不好。
重茬种植：年年在一块地种白菜，病菌越积越多，一年比一年难种。
七、什么时候收获？怎么储存？
一般白菜叶球抱得紧实，外面叶子发绿发亮，就可以收了。收获前一周停止浇水，不然白菜水分太大，不好储存。
收的时候用菜刀从根部砍断，晒2-3天，把外面的老帮子剥掉，就可以储存了。农村挖个菜窖，放进去能存一冬天；城市里放在阴凉通风的地方，温度0-5℃最合适，别冻着也别太热。