每年一过9月暑气慢慢退下去，早晚凉风习习，很多老乡觉得夏天种菜的时节已经过完，菜园就该闲着了。其实并不是，9月正是秋菜播种的黄金窗口期，选对耐寒品种，抓好播种时间，秋冬家里的饭桌就不愁新鲜蔬菜吃。但种菜讲究天时，时间没掐准、管理不到位，很容易种出来长势差、产量低，白白忙活一场。

第一种就是油菜，也叫小青菜、瓢儿菜，家家户户都爱吃，好种好活，生长周期短，新手也能上手。
秋天种油菜，优先挑耐寒的品种。长江、淮河中下游地区，9月上中旬播种最合适，争取霜冻来临之前采收完毕。

北方气温降得快，9‑10月可以分批播种育苗，苗子长20-30天就可以移栽。
秋天气温走低，生长速度放缓，秋冬栽种的油菜，最好养到60‑80天再采收，菜叶厚实口感好。
要是春夏播种的油菜，30‑50天就能收割，鸡毛菜长两三片真叶就可以吃采收十分灵活。 第二种大蒜，秋播大蒜是主流，抗冻能力强，露地就能安全越冬，既是做菜的调味，本身营养价值也高。
种大蒜最忌讳播种时间乱套，北方要赶在9月中下旬播种，要保证越冬之前，蒜苗能长出4‑5片真叶，抗寒能力才够强。

长江流域往后拖一点，9月底到10月中旬栽种刚刚好。有个细节大家要记牢，温度降到7℃以下，大蒜基本停止生长。
种得太晚蒜头长不大，每晚播一周，单头重量大概轻5克，独头蒜的概率也会大大增加。
如果盖上地膜保温，地温会偏高，播种时间要往后推迟一到两周，种早了温度太高，幼苗容易被烤伤。 

第三种秋菠菜，适应性很强，秋天种出来的菠菜，霜打过之后吃着清甜，没有涩味。
北方秋菠菜最晚不要超过9月初播种，再往后气温过低，种子出苗差苗子长不壮。

播种早气温还偏高，优先选耐热的圆叶品种，播种稍晚圆叶、尖叶菠菜都没问题。
不少人种菠菜长得稀稀拉拉，底部黄叶烂叶一大堆，多半是播种密度太大。
出苗之后记得及时间苗，留出通风空间。秋菠菜不用担心抽薹，不用赶着急着收，可以根据自家需求，随吃随采。 第四种大葱，咱们做饭离不开的香辛菜，耐寒能力出众。秋播大葱讲究看温度，日均气温稳定在16‑17℃，也就是白露到秋分前后，是最佳育苗时期，从播种到收获大概90天。这里有两个坑千万避开，种得太早越冬前葱苗长得过旺，第二年容易提前抽薹，播种太晚小苗还没舒展好叶片就入冬，低温容易死苗。
理想状态是越冬之前，苗高10厘米左右，葱白粗不超过0.4厘米，带2‑3片叶子。
苗子长到5厘米适当浇水，11月末浇好封冻水。12月初地表撒一层薄薄草木灰或者牛马粪保温，切记不能铺太厚，捂太厚容易烧苗烂苗。

第五种芫荽，也就是香菜，南北各地都能种，分大叶、小叶两个品种，做汤炒菜离不了它提味。
秋播集中在8‑9月，一亩地用种3‑4斤，根据品种调整密度，撒得太密苗子拥挤，容易徒长细弱。正常养护50‑60天就可以采收上市。
如果播种拖到10‑11月，一定要做好防寒，搭上风障盖上秸秆碎草，也能安全过冬。
采收的时候挑选颜色鲜绿、健壮无虫的植株，连根拔起洗干净泥土，摘掉黄叶病叶，捆成小捆存放保鲜效果更好。 总的来说九月种菜，核心两件事：选对耐寒品种，卡死播种窗口期。