秋分前后种大蒜，很多人觉得把蒜瓣埋土里就完事了，其实种下去只是开头，后面管得对不对，直接决定蒜头大小。我种了几十年大蒜，年年蒜头又大又匀，靠的不是运气，是下面这几个关键步骤，照着做，明年五月收蒜，颗颗抱得紧实。第一点就是把蒜瓣分成大瓣和小瓣分别进行种植，不要把所有的蒜瓣放在一块儿。掰开之后再根据大小将它们分为两堆：大的饱满的部分用来种收蒜头的土地上，可以长出壮苗、长成大蒜；而小的则不用丢弃，在密植的情况下种在一起，等到春天的时候每隔一棵就可以拔出来吃蒜苗了，剩下的也可以收获一些小蒜头。大小混杂种植的话，大个子会欺负到小个子身上，小个子也很难长成。

第二点就是定向栽培，即叶子朝一个方向生长

这是经验丰富的高手才会注意到的细节，蒜瓣有腹背线，种的时候要让这条线跟行向平行，芽尖朝上。这样长出来的叶子都朝一个方向展开，行间通风透光好，叶子不互相挡光，光合作用足，蒜头自然大。随便乱插，叶子东倒西歪，密的地方闷出病来。

第三种就是退母时期不施肥也不浇水了当大蒜出苗之后长到2到3片真叶的时候，种瓣里的营养物质已经全部用完了，退母也就开始了，在这个阶段如果不及时补充养分就会出现黄叶、僵苗的情况。正确的做法是在退母前5到6天给它浇一次水，并且随水撒上一些尿素或者腐熟的人粪尿来帮助新根生长。

很多人种完就不管，等到退母期黄叶了才着急，已经晚了。

四、抽薹期采前停水，采后猛供来年四五月份蒜薹快速生长的时候，是需要大量水分和养分的时期，每隔七天浇一次水，追加一次氮钾肥。

但采蒜薹前三四天要停水，让植株稍微萎蔫一些，蒜薹口松好拔，不容易断在里面。

蒜薹全部拔掉之后，顶端优势就没了，养分全都往蒜头里集中，这是蒜头膨大的关键期，采完蒜薹当天就浇一次大水，追一次高氮复合肥或者硫酸钾，之后保持土壤湿润，别缺水。这一步做对了，蒜头能大一圈。

五、收前停水，看准时机再刨

大蒜收获前5到7天要停止浇水，让蒜头慢慢变老、外皮紧实，便于保存。如果提前采摘的话，蒜头会比较嫩，产量也低；要是收晚了就容易散瓣，不耐放。看准时机：提薹后15到20天，地里还剩四五片青叶的时候，选个晴天把蒜刨出来，刨出来别暴晒，摊在通风阴凉的地方晾着，等外皮干了再编成辫子挂起来。