两种说法听着都有道理，但不能一概而论，关键要看当地气温、红薯用途，这一步选错，一茬红薯可能大半损耗。

这个事情啊，我家去年算是试明白了，去年我家有两块红薯地，冬天一块丧葬的前两天就开始挖了，嗯西边那一块呢就赶上雨天，所以就耽误了好几天才开始收，其实刚坏出来啊，手快看着都挺大的，嗯，好坏差别的话根本看不出来，但是经过处方之后才慢慢发现，
霜降前挖的红薯呀，水分偏大，甜度稍微差一点点哈，但是它的好处就是它的薯皮很紧实，特别的耐放，嗯。如果说你存放得当的话好能吃到开春来的特别少.

但是霜降之后挖的红薯哈，在土里多待了十几天，糖分呢也长得足足的，烤出来的话滋滋的冒油，很好吃
 但是经过晚上的打霜好它会冻坏红薯心，所以外皮你看起来好好的，其实里面已经伤了，然后你储存之后它就会慢慢的腐烂哈，
没过多久就坏了很多，我公公当年蹲在那个房间捡烂红薯叹气的时候他说红薯甜是甜就是存不住，白糟蹋的东西了
所以，红薯想要长期储存，一定要霜前挖；如只打算短期吃、晒红薯干，可以轻霜之后挖，遇到重霜绝对不能等。
还有两个很容易踩的坑。

第一，千万不要雨天挖红薯。
因为雨天土壤潮湿，挖出来的红薯表皮容易破皮，储放容易烂。优先选连续晴天，土壤偏干的时候采挖。挖出来放在田边晾晒半天，把表皮泥土风干，注意不能暴晒。

第二，挖红薯时一定要小心一点，尽量减少磕碰。
红薯破皮了，在存放的过程中容易腐烂，挖的时候，锄头离薯块远一点，轻拿轻放。收回家之后，把挖烂的放在25℃左右通风的地方放一周，让表皮伤口结痂，再转入低温储存。

简单给大家分情况对照：
✔️长期储存过冬：霜前挖，第一次霜冻来临前全部收完。
✔️少量现吃、晒红薯干，洗红薯粉的，可等薄霜打枯红薯藤之后，尽快挖，短期内尽快处理完，不要长期存放。
✔️留红薯种来年育苗的 :一定要在霜前抖，因为都被霜冻过的红薯当红薯种，来年长势就差远了
❌ 遇到强降温、重霜：千万别等，立刻采收。

另外莉莉再补充一点，通过看红薯藤也能辅助判断什么时候挖。如果红薯藤长势很旺盛，青青绿绿的，不枯黄，说明红薯块还在膨大，可以稍微延后几天；如藤蔓发黄衰老，就不用再等，及时采收。不要一味死等霜冻，赌甜度的代价真的太大了，往往是一冬天没得存。

 老话说霜降挖红薯，其实并不是说，到了霜降这一天必须挖，意思就是一旦下霜，红薯就不再长了，那如果说想要烤薯流蜜，还是想长久存放，鱼和熊掌不可兼得，看咱们自己的一个需求来决定什么时候挖！