有一种蔬菜，只要我上街看到了，必定会买一袋子，而有些人看我买一袋子，就笑我痴，其实我内心在笑他们不懂吃，这菜就是被誉为“蔬菜之王”的木耳菜。一年四季，除了冬天不会有木耳菜，其他季节都有木耳菜卖，如果您喜欢吃木耳菜，可以在地上撒上十几颗木耳菜的种子，不需要管它，每年都会自己生长出一大片，而且木耳菜还是一种完全不用打任何农药的蔬菜，可以放心大胆的吃。在古代的时候，它可不叫木耳菜，因为它的叶子很肥大，在早上的时候还能承受露水，所以把它称为“承露”。

虽然木耳菜常年在菜场只卖2元1斤，但是它的营养价值比很多蔬菜都要高，特别是木耳菜含有的硒，比众多蔬菜都要高，据研究100克木耳菜含有28微克的硒，100克洋葱仅含有0.92微克的硒，根据换算，木耳菜中的硒含量是洋葱的30倍呢。同时据《本草纲目》介绍，木耳菜具有“滑肠通便、清热利湿、凉血解毒、活血化瘀”等功效，所以年过50，建议大家每周至少吃1次木耳菜，常吃全年少生病呢！

木耳菜的吃法也很简单，每次我吃木耳菜时，都会用蒜片炒木耳菜，炒的木耳菜，脆嫩香甜，超级好吃，如果您没有吃过的，大家一定要认真看接下来的我教给大家的做法。

【食材准备】：木耳菜400克、大蒜籽2颗、猪油10克、食盐、白灼汁适量。

【蒜香木耳菜的做法】：

第一步：木耳菜的清洗方法很简单，只需要把木耳菜的老茎和发黄的叶子择出来，然后把木耳菜放入到清水中浸泡2-3分钟，把木耳菜中的灰尘泡出来后，再把木耳菜捞出，接着用自来水将木耳菜冲洗干净就可以了，洗净的木耳菜必须沥干水分，这样才能使木耳菜炒的更嫩。

第二步：将大蒜籽冲洗干净，然后把它切成薄片备用，喜欢吃蒜味重的，可以多切一些蒜片，但是不能用蒜蓉酱代替，否则会压住木耳菜本身的鲜香味。

第三步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把蒜片放入锅中炸一会儿，直到蒜的表面炸的有点发黄，如果蒜没有炸黄，说明还没有把蒜的香味炸出来，这样炒出来的木耳菜吃不到蒜香味。

第四步：接着把沥干的木耳菜放入锅，慢慢的炒制木耳菜，大概炒1分钟左右，木耳菜就会变成深绿色，此时木耳菜已经有8-9成熟了。

第五步：最后将一勺食盐、白灼汁全部倒入锅中，大火翻炒七八下即可起锅。只需要放食盐和白灼汁就可以了，不要放鸡精、味精。

老胡有话说】：

1、要想木耳菜吃着特别嫩滑，一定要用猪油炒，猪油的包裹性比其他油都要好，用猪油炒的木耳菜，能锁住里面的水分，从而使木耳菜吃着超级香。

2、炒木耳菜时，不能点水，点了水，会导致木耳菜出更多的水，这样炒出来的木耳菜，一点都不嫩滑呢！

3、炒好的木耳菜不可以久放，当餐吃多少炒多少，放久了木耳菜会发黄，口感会变差，还会有病菌生成呢！

年过50，要多吃“木耳菜”，它的硒含量是洋葱的30倍，常吃全年少生病！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持