我非常反感广东人把经过消毒的碗筷再用开水重新泡一次，还要把那个塑料纸和泡碗的水专门拿个器皿来倒在里面，那个场景非常地糟糕，让人很恶心。”

这是《细节决定成败》作者、茅台研究院特聘专家、客座教授汪中求对广东人用开水烫碗的习惯看不惯，从而发表了上述“恶心”的观点，引发了网友热议。

说实话，该教授这句话，让包括笔者在内的很多人感到非常不适。从网友评论来看，几乎一边倒的反驳该教授的观点，不少人表示被该教授的言论恶心到了。

翻看网友评论，点赞量最高的评论大致是：“以一己之力得罪一亿多广东人。”、“广东人也很反感你。”、“一个星期都不洗澡的人，敢说广东人。”、“一个浅显的道理，菜市场买的菜菜农已经把它洗干净了，你做菜之前为何要再把它洗一遍？”、“烫个碗招谁惹谁了？是烫碗，不是烫你的嘴，你反感啥？”

该教授说出这番话，说明广东人的这个习惯与他的生活习惯、理念产生了冲突。

这种言论，就像一个不讲卫生的人，习惯上完厕所不洗手直接吃饭，习惯一个月洗一次澡，看到别人上完厕所洗手，看到别人每天都要洗澡，发现与自己的生活习惯与理念产生了冲突，因此感到自己被冒犯，从而非常愤怒，认为这种行为是恶心的。殊不知，这种缺乏对他人良好生活习惯与理念的包容，这种地域层面的偏见才是真的恶心。

俗话说的好，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。当一个地方与你有着不同的生活习惯与理念，你不要急着表达少见多怪的那种观感，而是要去理解背后的成因。

广东人在吃饭前清洗餐具，用粤语来说叫「lǒng」碗。这是一个从小就会养成的习惯，出去吃饭，一定要把碗、筷子等餐具lǒng好，然后摆好，等着上菜。这背后有多个原因。

首先，广东的一个与其他省份重要的不同在于天气高温湿热，老一辈的人过去没有那么好的条件去保鲜食物与烘干碗筷，放在碗橱里很容易一晚上很多霉菌就产生了，所以在用的时候，烫一下是为了再杀灭一下看得见看不见的霉菌，这是生活智慧延续的地域习惯。

其次，在广东，人们常说“得闲饮茶”，早茶文化是众所皆知的，茶楼不仅仅是满足口腹之欲的地方，它更是人们社交和休闲的重要场所。而广东喝茶也有习俗，在泡茶的过程中，我们通常会看到第一遍的茶水被倒掉，这一步骤被称为“洗茶”。在广东的早茶文化中，这一传统被赋予了特殊的意义。由于点心是早茶的重要组成部分，而“一盅两件”正是广东早茶的常见搭配，因此点心上桌前的那一遍茶水，便自然而然地被用来冲洗餐具。

此外，广东人用水烫碗的习惯，还蕴含着一种以水为财的风俗。在广东，‘山管人丁水管财’的理念深入人心，因此，用热水烫洗碗筷，也被视为一种招财的象征。经过热茶冲洗的餐具，象征着财富环绕。同时，这也是一种比较偏好卫生的行为。

而如今，用开水烫碗这个“习俗”已经从广东，推广到整个广府区，乃至全国很多城市。其实一个原因还在于地沟油时代，很多地方小餐馆糟糕的卫生条件随便洗洗就端给下一桌，更有甚者是拿宠物狗把盘子舔干净。很多小餐馆为了省成本，连洗洁精都不放，放完丢地上。加上当时乙肝横行，人人自危。被DV现场曝光后，很多地方逐渐产生了利用滚烫的茶水再自我过滤的“习俗”。

即便放到今天，餐馆的卫生条件改善了很多，但是去餐厅用过消毒碗筷就知道，有时候确实有洗洁精或者水残留在包装里，肉眼都看得见。更有五星级服务员爆料，酒店餐具在消毒后拿开水烫后，都是一帮人拿抹布擦干的。因此，他认为餐前拿茶水洗完烫一下，很有必要。

我们当然知道用开水烫碗不可能完全杀死细菌，这根本不需要如汪教授来扮演什么先知。从所谓科学理性分析一下，开水烫碗虽不能完全灭菌，但有时候其实不是为了消毒，只是信不过餐具消毒中心，是想通过开水烫一下，洗掉残留的洗洁精而已。

有网友说：“曾经十几岁的我，也觉得烫碗是对他人劳动成果的否认。直到后来，在消毒封装好的碗里，还看到了肉眼可见的灰尘，脏东西，被封装在碗里杯里，我又重新拾起了烫碗的习惯。虽然说过一遍热水没什么大作用，但至少可以清理掉一些残留物。”

对不同地域生活习俗的差异化与多元化的尊重，是需要知识与认知、见识以及懂得尊重他人生活习俗的素质与教养。一个知识与认知、见识丰盈的人，不会存在这种狭隘偏见。一个懂得尊重他人有素质的人也不会如此。比如广东人的骨碟是用来装骨头，但是他们对外地朋友用骨碟盛食物盛菜吃虽然惊讶，但普遍也会保持尊重，也不会多说什么。这就是体现了较好的饮食文明与教养。

正如羊城晚报指出，教授不爱烫碗那是他的自由，他全家都不烫碗，旁人大抵也不会置喙，但他如此武断，对广东人一个小小的生活细节用上“恶心”这样令人严重不适的字眼，就颇有点其心可诛了。

在广东，早早到了饭桌上的人，会帮其他未到的人洗完碗，等人到了会说“我帮你洗过了，开始吃吧”，这是一种礼貌与体贴，广东人将这种礼仪体现在了餐桌上。这就跟别人杯里的茶喝完了而广东人会主动为他斟满一样自然，这融入了他们的血脉和文化里面。

说到底，该教授的恶心之论，是见识、知识、认知、素质多方面匮乏导致的狭隘偏见。对广东人的一种卫生习惯与生活细节用上““恶心”这样的字眼，也是肚里没货，缺乏见识的体现。俗话说，最怕学者没文化，不提真问题专扯犊子。