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重庆正宗武隆手工苕粉,纯绿色红薯农家生产,原产地低价大量出售

标题重庆正宗武隆手工苕粉,纯绿色红薯农家生产,原产地低价大量出售

价格9元/斤

电话18725813430

地区武隆区

类别 农副加工 - 其他

有效时间 还有55天到期

更新时间2019/12/13 15:58:35

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商品介绍

武隆纯手工苕粉简介

上100年手工苕粉传统制作工艺
入 选2018年度非遗推荐名单
《中华名小吃》 《重庆十大年货》 《中国名菜》

1.武隆手工苕粉起源至清朝康熙年间说起,算起来至今已有近300年的历史,采取这就是武隆苕粉最传统的做法,三沉三淀,16道古法!

红薯(又名红苕)传入中国,因武隆特有气候、岩土、夕晒、江风、泉水。自然演变成红皮、脆甜、清香。武隆红宝石红薯。康熙年间,武隆乌江边一纤夫以此原料研制而成苕粉,以其“鲜糯筋道”闻名遐迩,后传到全国各地,2013年被认定为“有机农家产品”,从此畅销全国,武隆苕粉也因此与重庆火锅、涪陵榨菜齐名,重庆三大特产。

2.笫一道工序:是制作人从地里挖回红苕后,趁着其新鲜时将其用清水淘洗直至表皮干干净净。
笫二道工序:是削皮,把表面的黑斑、虫眼、泥缝用刀削除,保证苕体通身洁白。
笫三道工序:是用铡刀将红苕剁烂扎细成颗粒状,进行粉碎。

笫四道工序:是磨制成粉浆,以前磨浆一律用石磨磨制而成,如今大多数加工户用的粉碎机磨浆,要论细腻的话,还得以石磨磨制的最佳。

笫五道工序:是过滤,将磨制的粉浆用粗纱布作滤帕进行过滤,隔出粉渣。

笫六道工序:是把过滤后的粉浆倒入木桶或瓦缸中进行沉淀,形成淀粉。

笫七道工序:是取粉,粉浆在木桶或瓦缸中沉淀二十四小时后,便可倒掉淀粉上面的清水,先铲去沉淀在上面的油粉,再从木桶中或瓦缸中取出洁白如雪般的淀粉。

第八道工序:是制成粉片,制作人先用大铁锅烧沸一锅开水,然后把粉浆舀到一张张专制的铁盘里,双手摇晃使其粉浆在铁盘里匀净摊薄,再才放到铁锅里烫煮,时间不必很长,烫熟即可。 

第九道工序:是将烫熟的粉块拿到室外晾干,这也需要掌握火候,晾晒时间短了不行,过长也不好,看有八成干时就取下。 

最后一道程序:才是将晾干的粉块切成细丝和条块,用麻丝棕条捆绑后再晒干或烘烤成干品。

3.使用方法:冬天温水40°浸泡4—8小时,夏天常温水浸泡4—10小时,手指甲切入即可。摆盘上桌清水冲洗一遍,保证无其他杂物。涮火锅5分钟即可食用。

武隆手工紫薯苕粉系列

品名

常用规格

单价

使用方法

优点特性

武隆手工紫薯细粉(10mm

30/

9/

①温水浸泡4小时以上,手指甲可切入方可

②常温保存,防虫,防潮

③保持期:12个月

①猪肉炖粉条,粉块腊肉,酸辣粉,

②久煮不浑汤,不易断口感爽滑Q

③武隆手工苕粉系列,传承上百年纯手工工艺,18到古法晾晒制作而成,平均三天才能制作而成

④火锅,汤锅必备菜品

⑤一斤可浸泡3斤左右,泡发率高

武隆手工紫薯宽粉(20mm

30/

9/

武隆手工紫薯块粉(多边形)

散装

9/

武隆苕粉系列

品名

常用规格

单价

使用方法

武隆手工红薯细粉(10mm

30/

9/

温水浸泡4小时以上,手指甲可切入方可

①猪肉炖粉条,粉块腊肉,酸辣粉,

②久煮不浑汤,不易断

③口感爽滑Q

④火锅,汤锅必备菜品

⑤一斤可浸泡3斤左右,泡发率高

武隆手工红薯宽粉(20mm

30/

9/

武隆手工红薯块粉(多边形)

散装

9/

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