您好,欢迎来到重庆城乡网!
 
用户名: 密码: 看不清楚请点击刷新验证码 登录/免费注册   帮助中心
免费发布您的乡村旅游、基地、农副产品等信息!免费开通网站
首页 > 供应产品 > 正文

贡菜农家土特产贡菜干货苔干苔菜特产火锅酒楼 开店 包邮

标题贡菜农家土特产贡菜干货苔干苔菜特产火锅酒楼 开店 包邮

价格218.00元/件

电话15825917688

地区江北区

类别 农副加工 - 农家干货

有效时间 还有70天到期

更新时间2020/7/21 18:03:24

浏览次数61

1+-
立即购买加入购物车微信联系

温馨提示:本产品包邮;

收藏商品
商品介绍

5件起批

家常做法

贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。

1、凉拌贡菜

用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)

理齐切段约3-5厘米寸段

拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干

盛入餐具中,
加入白糖、食醋、麻油等调拌,

2、贡菜手撕鸡

原料:熟鸡脯(或鸡腿),贡菜。

贡菜提前用热水泡好,煮透后用冷水漂凉,切成小段,加盐、味精、香油拌匀,码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松,用手撕成条,然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀,盖在贡菜上,撒上少许葱花成菜。

特点:贡菜脆嫩,鸡丝细嫩,咸鲜带香辣,回味微酸甜。


3、豆腐干拌贡菜主料:豆腐干、贡菜

辅料:香菇、白菜心

调料:盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖

烹制方法:

第一步:将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;

第二步:将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

特点:脆嫩爽滑,清爽可口。

4、蚕豆贡菜炒肉丁

做法如下:

第1步:肉切丁,用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟

第2步:锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣,加一碗水,用大火烧开并收干水份后取出备用。

第3步:锅烧热,放两汤匙油,油温热时,将肉丁倒入,炒至7成熟,再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟,即可盛盘上桌。

心得:第2步的目的有两个,一个是因为蚕豆老了之后,光靠快炒是很难熟透的,吃在嘴里容易有生腥气,煮一煮味道会更"熟"一点。另外一个原因是,在煮的过程中,贡菜里的盐分会析出,豆瓣也会吸收盐分,两者的咸淡可以中和,依照1:2的比例的话,不用再加盐了。

5、芝麻贡菜

1.将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干;

2.将葱、姜、蒜分别切末待用;

3.勺内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝香;

4.烹入料酒,加肉汤,下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味;

5.下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟;

6.再下入松子仁(炸熟),加精盐、味精炒匀;

7.最后下入挑散的米饭炒透,淋入香油出勺装盘即成。银芽贡菜的做法1.贡菜洗净,切去老根,放入清水中浸泡30分钟,切段。

6、贡菜扣双蛋

原料:

贡菜50克,鸡蛋2个,皮蛋2个,蒜子10克,火腩15克。

调料:花生油5克,盐5克,味精2克,白糖1克,蚝油3克,湿生粉适量。

制法:

(1)贡菜切成段,鸡蛋,皮蛋都煮熟去壳切圆片,蒜子炸好,火腩切小块。

(2)用深碟1个,对称地摆入鸡蛋片,皮蛋片,蒜子,火腩,调入蚝油,入蒸柜扣25分钟,拿出反扣入碟内。

(3)另烧锅下油,注入清汤,调入盐,味精,白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋入扣好的双蛋上即可。

7、贡菜草菇棒鱼汤

棒鱼200克,贡菜150克,草菇100克,胡萝卜1根。

调料

精盐1小匙,酱油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。

做法

1、将棒鱼去头洗净,切成段,入热油中炸成金黄色捞出备用。

2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀,胡萝卜切滚刀块。

3、锅中加8杯高汤煮沸,放入所有原料与调料煮至入味,出锅即可。

材料替换

原料用皇菇鱼替换棒鱼,称为贡菜皇菇鱼汤。

口味变化

调味料中去掉酱油,加豉油、生抽,称为豉油棒鱼汤。

8、陈皮贡菜

[原料]贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。

[调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。

1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。

2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。

[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴。

其生产工艺是这样的:新鲜贡菜去叶去皮划半晾干或烘干



1
!我要举报